Geschmorter Schweineschwanz mit Kastanien

Geschmorter Schweineschwanz mit Kastanien ist ein herzhaftes, wärmendes Gericht, bei dem Schweineschwanz und Kastanien eine würzige Mischung aus Sojasauce, Trockentopfsauce, Austernöl und Bier aufnehmen. Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und eine Mischung aus grünen, roten und getrockneten Chilischoten sorgen für Duft und Schärfe. Abgerundet wird das Gericht mit Salz und weißem Pfeffer – ein reichhaltiger, zutiefst befriedigender Genuss.

Zutaten

Schritte

Zuerst den Schweineschwanz waschen.
Die Maronen etwa 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, bis sich die Haut leicht abziehen lässt. Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken.
Den Schweineschwanz etwa 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken.
Eine Pfanne mit reichlich Öl zum Frittieren erhitzen. Die Kastanien 1 Minute bei mittlerer Hitze frittieren. Beiseite stellen.
In einer anderen Pfanne den in Scheiben geschnittenen Ingwer anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
Schweineschwanz hinzufügen und unter Rühren weiterbraten, bis er leicht angebraten ist.
Sojasauce und Trockenwürzsauce hinzufügen und anbraten. Anschließend eine Dose Bier dazugeben und alle Zutaten mit kochendem Wasser übergießen.
Zusammen mit den Maronen in einen Schnellkochtopf geben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.
In einer anderen Pfanne Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet.
Den gekochten Schweineschwanz zum Würzen und Andicken der Sauce wieder in die Pfanne geben.
Zum Schluss Austernöl, Salz und Pfeffer für die finale Würze hinzufügen.
Gehackte rote und grüne Chilischoten hinzufügen und alles unter Rühren anbraten, bis die Sauce eingedickt ist.
Zum Schluss servieren und genießen!