Queue de porc braisée aux châtaignes

La queue de porc braisée aux châtaignes est un plat généreux et réconfortant où la queue de porc et les châtaignes s'imprègnent d'un savoureux mélange de sauce soja, de sauce pour pot sec, d'huile d'huître et de bière. Le gingembre, l'ail, l'oignon vert et un mélange de piments verts, rouges et séchés apportent parfum et piquant, le tout étant simplement assaisonné de sel et de poivre blanc pour une bouchée riche et profondément savoureuse.

Ingrédients

Étapes

Commencez par bien laver la queue de porc.
Blanchir grossièrement les châtaignes dans de l’eau bouillante pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que vous puissiez les peler. Les passer ensuite sous l’eau froide.
Blanchissez ensuite la queue de porc dans de l’eau bouillante pendant environ 3 minutes. Une fois cuite, passez-la également sous l’eau froide.
Faites chauffer une poêle avec de l’huile épaisse pour la friture. Laissez frire les châtaignes à feu moyen pendant 1 minute. Réservez.
Dans une autre poêle, faites revenir le gingembre émincé jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Ajoutez la queue de porc et poursuivez la cuisson à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit légèrement saisie.
Ajoutez ensuite la sauce soja, la sauce pour pot-au-feu et faites sauter. Versez ensuite une canette de bière et recouvrez le tout d’eau bouillante.
Transférez le tout dans une cocotte-minute avec les châtaignes. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Dans une autre poêle, ajoutez l’ail et faites revenir l’aromate.
Remettre la queue de porc cuite dans la poêle pour l'assaisonner et épaissir la sauce.
Enfin, ajoutez l’huile d’huître, le sel et le poivre pour l’assaisonnement final.
Ajoutez les piments rouges et verts hachés et faites-les revenir jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Enfin, servez et dégustez !