ตีนไก่นึ่งเต้าซี่ดำ

Redefining Recipes for the Digital Age

วัตถุดิบ

700 gr ตีนไก่
25 ถั่วเหลืองดำ
1 หั่นขิงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว ๆ
4 กลีบกระเทียมสับ
1 พริกแดง 4 เม็ด (หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ และหั่นเป็นชิ้นยาวบางๆ)
1 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาวรสเค็ม
1 ช้อนชา น้ำตาล
1 ช้อนชา พริกไทยป่น
1 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ
2 ช้อนชา น้ำมันงา

ขั้นตอน

แช่เท้าไก่ในน้ำและใส่เกลือ 1 ช้อนชา (ประมาณ 15 นาที)
หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ล้างเท้าไก่ให้สะอาด
จากนั้นเตรียมกระทะ ใส่น้ำลงไป รอจนน้ำเดือด จากนั้นใส่ตีนไก่ลงไป
และรอจนน้ำเดือดอีกครั้ง
จากนั้นปิดเตา
จากนั้นเทน้ำทิ้งแล้วล้างทีละชิ้นจนเสร็จ
แล้วใส่ลงในภาชนะ
จากนั้นตัดเล็บเท้าไก่
จากนั้นต้มตีนไก่ให้เดือดอีกครั้ง
และต้มประมาณ 20 นาที
หลังจาก 20 นาที ให้เอาออกและสะเด็ดน้ำ จากนั้นพักไว้
จากนั้นแช่ถั่วเหลืองดำไว้ 5 นาที
หลังจาก 5 นาที ให้เทน้ำออกและบีบ
จากนั้นเตรียมส่วนผสมเครื่องปรุงรส (กระเทียม ขิง พริกแดง และถั่วเหลืองดำ)
จากนั้นเตรียมกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนร้อน จากนั้นใส่ขิงลงไป ผัดให้เข้ากัน
จากนั้นใส่กระเทียมลงไปแล้วผัด
จากนั้นใส่ถั่วเหลืองดำลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
จากนั้นใส่พริกแดงลงไป ผัดให้เข้ากัน แล้วตักขึ้นพักไว้
จากนั้นใส่เครื่องปรุงลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้ว เติม (ซีอิ๊วขาว, ซอสหอยนางรม, น้ำมันงา, น้ำตาล, พริกไทยป่น, เกลือ)
จากนั้นใส่ตีนไก่ลงไปแล้วหมัก
จากนั้นใส่ซีอิ๊วดำลงไป
จากนั้นหมักจนส่วนผสมเข้ากันดีแล้วพักไว้ 30 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศดูดซึม
หลังจากผ่านไป 30 นาที จัดใส่จาน
เตรียมกระทะ เทน้ำลงไป รอจนน้ำเดือด
จากนั้นใส่ตีนไก่ลงไป
จากนั้นปิดฝาแล้วนึ่งเป็นเวลา 12 นาที
หลังจาก 12 นาที ให้เปิดฝา
จากนั้นยกลงโรยต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ