ขนมปังสับปะรดเนื้อนุ่มผสมสับปะรด

ไม่มีภรรยาในเค้กภรรยา แต่ขนมปังสับปะรดนี้มีสับปะรด! มันคือความจริงใจของอุตสาหกรรมขนมปัง และใช้วัตถุดิบจริงเพื่อทำให้ผู้คนเปล่งประกาย ไส้ทำจากสับปะรดสด และกลิ่นผลไม้เข้มข้นซ่อนอยู่ในขนมปังเนื้อนุ่ม เติมน้ำสับปะรดคั้นสดเมื่อนวดแป้ง และเมื่ออบแล้ว ทั้งบ้านจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมอันน่าหลงใหลของสับปะรดและข้าวสาลี ทำตามขั้นตอนเหล่านี้ เปลือกจะกรอบและด้านในจะนุ่ม ลองกัดดู กลิ่นสับปะรดผสมกับไส้ที่เป็นเส้นใยจะระเบิดในปากของคุณ ซึ่งหอมกรุ่นทันที! ความจริงใจและความอร่อยของผลิตภัณฑ์แฮนด์เมดทำเองอยู่ห่างจากที่ซื้อจากข้างนอกไปหลายช่วงตึก เป็นการรับประทานที่น่าเพลิดเพลินมาก~

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

น้ำสับปะรด,
เติมน้ำตาลลงในน้ำสับปะรดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนข้นขึ้น อุณหภูมิสูงอาจทำลาย "โบรมีเลน" ในสับปะรด ลดการระคายเคืองในปากและกระเพาะอาหาร และทำให้ปลอดภัยต่อการใช้งานมากขึ้น หากคุณกลัวกรด คุณสามารถเติมน้ำตาล 10 กรัม (หรือสารให้ความหวานแทนน้ำตาล) ขณะปรุงน้ำสับปะรด ซึ่งจะละลายได้ดีขึ้นเมื่อละลายแล้ว
ขั้นตอนแรกในการนวดแป้ง คือ ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นเนย เกลือ และไส้สับปะรด ลงในชาม แล้วนวดจนแป้งมีเนื้อประมาณ 80%
เติมเกลือและละลายเนย จากนั้นนวด! เป้าหมายคือสร้าง "ฟิล์มถุงมือ" และแป้งจะต้องถูกดึงให้เป็นฟิล์มบางๆ โปร่งใส
ดำเนินการต่ออย่างรวดเร็วถึงเยื่อถุงมือ
อุณหภูมิแวดล้อม 28℃ + ให้ความชื้น (คลุมด้วยผ้าขนหนูเปียก/ใส่ในกล่องที่ปิดสนิท) รอให้แป้งขยายตัวเป็นสองเท่าของขนาดเดิม
แบ่งแป้งที่ขึ้นแล้วออกเป็นชิ้นน้ำหนัก 70 กรัม ปั้นเป็นลูกกลม คลุมด้วยพลาสติกแรปและพักเป็นเวลา 15 นาที (เพื่อให้กลูเตนได้พักและอำนวยความสะดวกในขั้นตอนการทำต่อไป)
การยัดไส้และการขึ้นรูป: นำแป้งมาห่อไส้สับปะรดแบบทำเกี๊ยว โดยให้ตะเข็บหันลงด้านล่าง จากนั้นปั้นเป็นลูกกลมๆ เล็กๆ
สภาพแวดล้อมที่อุณหภูมิ 30 - 35℃ + ชามน้ำเพื่อรักษาความชื้น รอให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่าของขนาดเดิมและฟูขึ้น
ผสมส่วนผสมของแป้งพายทั้งหมดให้เข้ากัน (ตอนที่ฉันสอบเป็นเชฟติ่มซำ ฉันถูกทดสอบให้ทำขนมปังสับปะรด! นี่เป็นครั้งที่สองที่ฉันทำเพราะกลัวสารเติมแต่ง แต่ฉันอยากทำแป้งพายที่ร่วน ฉันใช้เวลานานมากในการคิดสูตรนี้ แนบรูปถ่ายผลงานของฉัน 2 รูปเพื่อใช้เป็นข้อมูลอ้างอิง)
ปิดทับด้วยแป้งพัฟเพสตรี้: ปั้นแป้งพัฟเพสตรี้ 20 กรัมเป็นลูกกลมเล็กๆ แล้วกดให้แบนลงแล้ววางลงบนแป้ง เบามือ
ไข่แดงเหลว ตกแต่ง: ทาไข่แดงเหลวเป็นชั้นๆ สีทองน่ารับประทานมาก
ใช้ไม้ไผ่กรีดเป็นเส้นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนเบาๆ (ขนมปังสับปะรดสไตล์ฮ่องกงแท้ๆ ไม่มีการกรีด ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล)
อบในชั้นล่างของเตาอบที่อุณหภูมิ 165°C เป็นเวลา 18 นาที หลังจากระบายสีแล้ว อย่าลืมปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวไหม้