Panini morbidi all'ananas contenenti ananas

Non c'è una moglie nella torta della moglie, ma questo panino all'ananas ce l'ha! È la sincerità dell'industria del pane e utilizza ingredienti genuini per far brillare le persone. Il ripieno è fatto di ananas fresco e il ricco aroma fruttato è nascosto nel pane morbido; il succo d'ananas appena spremuto viene aggiunto durante l'impasto e, una volta cotto, tutta la casa si riempie del delizioso aroma di ananas e grano. Seguendo questi passaggi, la crosta è croccante e l'interno è morbido. Dai un morso e l'aroma di ananas mescolato al ripieno fibroso esplode in bocca, con un profumo inebriante! La sincerità e la bontà dei prodotti fatti in casa sono a diversi isolati di distanza da quelli acquistati fuori. È così piacevole da mangiare~

Ingredienti

Passaggi

succo di ananas,
Aggiungere lo zucchero al succo d'ananas e cuocere lentamente a fuoco basso fino a quando non si addensa. Le alte temperature possono distruggere la "bromelina" contenuta nell'ananas, ridurre l'irritazione di bocca e stomaco e renderlo più sicuro da usare. Se si teme l'acidità, è possibile aggiungere 10 grammi di zucchero (o un dolcificante) durante la cottura del succo d'ananas, che sarà più solubile una volta sciolto.
mettere tutti gli ingredienti, eccetto burro, sale e ripieno di ananas, in una ciotola e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo all'80%.
aggiungere il sale e il burro fuso, quindi impastare! L'obiettivo è creare una "pellicola a guanto" e l'impasto dovrebbe poter essere tirato fino a formare una pellicola sottile e trasparente.
continuare a raggiungere rapidamente la membrana del guanto
temperatura ambiente 28°C + idratazione (coprire con un canovaccio umido/mettere in una scatola chiusa), attendere che l'impasto si espanda fino a raddoppiare il suo volume.
dividere l'impasto lievitato in pezzi da 70 g, formare delle palline, coprire con pellicola e riposare per 15 minuti (per far riposare il glutine e facilitare le operazioni successive).
Ripieno e formatura: Prendi l'impasto e avvolgi il ripieno di ananas come se stessi facendo degli gnocchi, con la chiusura rivolta verso il basso, e forma delle piccole palline rotonde.
ambiente 30 - 35 °C + una ciotola di acqua per mantenere l'umidità, attendere che l'impasto raddoppi il suo volume e diventi spumoso.
mescolare tutti gli ingredienti in modo uniforme (quando ho sostenuto l'esame per diventare chef di dim sum, mi hanno proposto i panini all'ananas! Questa è la seconda volta che li preparo perché ero scoraggiata dagli additivi, ma volevo ottenere una pasta friabile. Ci ho messo molto tempo per trovare questa ricetta. Allego 2 foto del mio lavoro per vostra informazione).
Ricoprire con la pasta sfoglia: arrotolare 20 g di pasta sfoglia in piccole palline, appiattirle e disporle sull'impasto, delicatamente.
decorazione con tuorlo d'uovo liquido: spennellare uno strato di tuorlo d'uovo liquido, dorato e super appetitoso
usa un bastoncino di bambù per incidere leggermente le griglie a forma di diamante (i panini all'ananas in stile Hong Kong autentici non hanno incisioni, dipende dalle tue preferenze personali)
Cuocere sul ripiano inferiore del forno a 165 °C per 18 minuti. Dopo la doratura, ricordarsi di coprire con un foglio di alluminio per evitare che la superficie si bruci.