Bollos suaves de piña que contienen piña

No hay esposa en el pastel de esposa, ¡pero este pan de piña sí tiene piña! Representa la sinceridad de la industria panadera, y utiliza ingredientes auténticos para destacar. El relleno es de piña fresca, y el rico aroma afrutado se esconde en el suave pan; se añade jugo de piña recién exprimido al amasar la masa, y al hornearse, toda la casa se llena del encantador aroma a piña y trigo. Siguiendo estos pasos, la corteza queda crujiente y el interior suave. Dale un mordisco, y el aroma a piña, mezclado con el relleno fibroso, te explotará en la boca, ¡con una fragancia directa! La sinceridad y la exquisitez de los productos caseros artesanales son incomparables con los que se compran en tiendas. ¡Es un placer comerlo!

Ingredientes

Pasos

jugo de piña,
Agregue azúcar al jugo de piña y cocine a fuego lento hasta que espese. Las altas temperaturas pueden destruir la bromelina de la piña, reducir la irritación bucal y estomacal y hacer que sea más seguro de consumir. Si le preocupa el ácido, puede agregar 10 gramos de azúcar (o sustituto de azúcar) al cocinar el jugo de piña, que será más soluble una vez derretido.
poner todos los ingredientes excepto la mantequilla, la sal y el relleno de piña en un bol y amasar hasta que tenga una consistencia 80% transparente.
¡Añadir sal y derretir la mantequilla, y luego amasar! El objetivo es crear una película fina y transparente.
continuar hasta alcanzar rápidamente la membrana del guante.
ambiente de 28℃ + hidratación (cubrir con una toalla húmeda/poner en una caja sellada), esperar a que la masa se expanda al doble de su tamaño.
Dividir la masa levada en trozos de 70g, formar bolas con ellos, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 15 minutos (para dejar reposar el gluten y facilitar las operaciones posteriores).
Relleno y moldeado: Tomar la masa y envolver el relleno de piña como si fueran empanadillas, con la costura hacia abajo, y darle forma de pequeñas bolitas redondas.
temperatura ambiente de 30-35 °C + un recipiente con agua para mantenerla húmeda, esperar a que la masa crezca al doble de su tamaño y quede esponjosa.
Mezclar bien todos los ingredientes (cuando presenté el examen de chef de dim sum, ¡me hicieron bollitos de piña! Esta es la segunda vez que lo preparo porque me desanimaron los aditivos, pero quería una masa desmenuzable. Me llevó mucho tiempo crear esta receta. Adjunto dos fotos de mi trabajo para su referencia).
Cubrir con hojaldre: Hacer bolitas con 20g de hojaldre, aplanarlas y colocarlas sobre la masa, con cuidado.
Decoración con líquido de yema de huevo: pincela una capa de líquido de yema de huevo, queda dorado y súper apetitoso.
use un palito de bambú para marcar ligeramente cuadrículas en forma de diamante (los auténticos bollos de piña al estilo de Hong Kong en realidad no tienen rayado, depende de su preferencia personal)
Hornear en la parte inferior del horno a 165 °C durante 18 minutos. Después de colorear, recordar cubrir con papel aluminio para evitar que se queme la superficie.