パイナップル入りソフトパン

奥さんケーキに奥さんはいませんが、このパイナップルパンにはパイナップルが入っています！パン業界の真摯な姿勢が光ります。本物の材料を使って人々を輝かせます。餡には新鮮なパイナップルを使用し、豊かなフルーティーな香りが柔らかなパンに閉じ込められています。生地をこねる際に搾りたてのパイナップルジュースを加え、焼き上げると家中にパイナップルと小麦の魅力的な香りが広がります。この工程を経て、外はサクサク、中はふわふわに仕上がります。一口食べると、パイナップルの香りと繊維質な餡が口の中で広がり、ダイレクトな香りが広がります！手作りならではの真摯な味と、お店で買うものとは一線を画す美味しさ。食べるのが楽しくなりますよ～

材料

手順

パイナップルジュース、
パイナップルジュースに砂糖を加え、弱火でとろみがつくまでじっくり煮込みます。高温にすることでパイナップルに含まれる「ブロメライン」が破壊され、口や胃への刺激が軽減され、より安全に使用できます。酸が気になる場合は、パイナップルジュースを煮る際に砂糖（または砂糖代替品）を10グラム加えると、溶けやすく溶けやすくなります。
最初に生地をこねます。バター、塩、パイナップルフィリング以外の材料をすべてボウルに入れ、80% が薄くなるまでこねます。
塩を加えてバターを溶かし、こねます！目標は「手袋のような膜」を作ること。生地を薄い膜に伸ばせるくらいの厚さに仕上げましょう。
手袋の膜に素早く到達し続ける
28℃の環境＋保湿（濡れタオルで覆う・密閉箱に入れる）、生地が2倍の大きさに膨らむまで待ちます。
分割して休ませる：膨らんだ生地を70gずつに分割し、ボール状に丸めて、ラップで覆い、15分間休ませます（グルテンを休ませて、以降の作業をスムーズにするため）。
詰め物と成形：生地を取り、餃子を作るときのようにパイナップルの詰め物を、縫い目が下になるように包み、小さな丸いボールの形にします。
30〜35℃の環境+湿気を保つための水を入れたボウルで、生地が2倍の大きさに膨らんでふわふわになるまで待ちます。
ペストリーの材料をすべて均等に混ぜます（点心シェフ試験を受けたとき、パイナップルパンのテストを受けました！添加物が苦手だったので、今回で2回目の作りですが、サクサクのペストリーを作りたかったのです。このレシピを思いつくのにかなり時間がかかりました。参考までに、私の作品の写真を2枚添付します）
パイ生地で覆う：パイ生地20gを小さなボール状に丸めて平らにし、生地の上に置きます。優しく扱います。
卵黄液のデコレーション：卵黄液を塗ると、黄金色になり、とても食欲をそそります。
竹の棒を使って、ダイヤモンド型の格子に軽く切り込みを入れます（本格的な香港風パイナップルパンには実際には切り込みが入っていませんが、好みによります）。
オーブンの下段で165℃に予熱したオーブンで18分焼きます。焼き色がついたら、表面が焦げないようにアルミホイルで覆ってください。