Ananas-Softbrötchen mit Ananas

Im Kuchen steckt keine Frau, aber dieses Ananasbrötchen enthält Ananas! Es ist die Ehrlichkeit der Brotindustrie und verwendet echte Zutaten, um Menschen zum Strahlen zu bringen. Die Füllung besteht aus frischer Ananas, und das reichhaltige, fruchtige Aroma verbirgt sich im weichen Brot. Frisch gepresster Ananassaft wird beim Kneten des Teigs hinzugefügt, und beim Backen erfüllt das ganze Haus der bezaubernde Duft von Ananas und Weizen. So wird die Kruste knusprig und das Innere weich. Beißen Sie hinein, und das Ananasaroma vermischt mit der faserigen Füllung entfaltet sich in Ihrem Mund und duftet direkt! Die Ehrlichkeit und Köstlichkeit hausgemachter Produkte ist weit entfernt von denen, die man im Laden kaufen kann. Es ist ein wahrer Genuss!

Zutaten

Schritte

Ananassaft,
Ananassaft mit Zucker verfeinern und bei schwacher Hitze langsam einkochen lassen, bis er eindickt. Hohe Temperaturen können das Bromelain in der Ananas zerstören, Reizungen in Mund und Magen reduzieren und die Anwendung sicherer machen. Bei Säureangst können Sie beim Kochen des Ananassafts 10 Gramm Zucker (oder Zuckerersatz) hinzufügen, der nach dem Schmelzen besser löslich ist.
Alle Zutaten außer Butter, Salz und Ananasfüllung in eine Schüssel geben und zu 80 % breiig kneten.
Salz hinzufügen und Butter schmelzen, dann kneten! Ziel ist es, einen „Handschuhfilm“ zu bilden und den Teig zu einem dünnen, transparenten Film ausziehen zu können.
weiterhin schnell die Handschuhmembran erreichen
Umgebungstemperatur 28 °C + Befeuchten (mit einem feuchten Handtuch abdecken/in eine verschlossene Schachtel legen), warten, bis der Teig auf die doppelte Größe aufgegangen ist.
Den aufgegangenen Teig in 70 g schwere Stücke teilen, diese zu Kugeln rollen, mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen (damit das Gluten ruhen kann und die nachfolgenden Arbeitsschritte erleichtert werden).
Füllen und Formen: Den Teig nehmen und die Ananasfüllung wie bei Knödeln mit der Naht nach unten einwickeln und zu kleinen runden Kugeln formen.
Umgebungstemperatur 30–35 °C + eine Schüssel Wasser, um ihn feucht zu halten. Warten Sie, bis der Teig auf die doppelte Größe aufgegangen und locker geworden ist.
Alle Teigzutaten gleichmäßig vermengen (bei der Dim-Sum-Kochprüfung wurde ich auf Ananasbrötchen geprüft! Ich mache es jetzt zum zweiten Mal, da mich die Zusatzstoffe abgeschreckt haben, ich aber einen krümeligen Teig machen wollte. Ich habe lange gebraucht, um dieses Rezept zu entwickeln. Anbei 2 Bilder meiner Arbeit als Referenz)
Mit Blätterteig bedecken: Aus 20 g Blätterteig kleine Kugeln formen, flach drücken und vorsichtig auf den Teig legen.
Eigelb Flüssigkeit Dekoration: Pinsel eine Schicht Eigelb Flüssigkeit, golden und super appetitlich
Verwenden Sie einen Bambusstab, um leicht rautenförmige Gitter einzuschneiden (authentische Ananasbrötchen nach Hongkong-Art haben eigentlich keine Einschnitte, es hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab)
Im unteren Bereich des Ofens bei 165 °C 18 Minuten backen. Nach dem Färben mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht verbrennt.