spaghetti di riso misti di Nanchang

Nel momento in cui questa ciotola di noodles di riso misti di Nanchang viene servita, il suo aroma riempie le narici. Ogni filone di noodles di riso è ricoperto da una salsa scintillante, elastica e gommosa, con il sapore intenso dell'olio di sesamo miscelato e la piccantezza dell'olio al peperoncino. La croccantezza del ravanello essiccato, l'aroma caramellato delle arachidi e la freschezza del coriandolo si dispiegano a strati in bocca, diventando più fragranti a ogni masticazione. Il suo status di prelibatezza nazionale deriva dalla meticolosa cura posta in questa ciotola di noodles: l'olio miscelato è l'essenza di verdure e spezie cotte a fuoco lento per 15 minuti; la salsa di soia miscelata è un sapore dolce-salato ottenuto dalla cottura a fuoco lento di zucchero di canna e spezie; ed è abbinata a olio al peperoncino facilmente reperibile: ogni condimento è accuratamente miscelato. Questa ciotola di noodles misti apparentemente semplice incarna la ricerca suprema dell'essenza della vita quotidiana; Basta un morso e capirai perché è così popolare in tutto il Paese.

Ingredienti

Passaggi

Olio di sesamo composto
Preparare le verdure: tritare carote, cipollotti, cipolle, zenzero e aglio e mettere da parte. Asciugare con carta assorbente.
Preparazione del coriandolo: Lavare il coriandolo e le foglie bianche del cipollotto, asciugarli con carta da cucina e metterli da parte per un utilizzo successivo.
Preparare le spezie: lavare il cardamomo, l'anice stellato, le foglie di alloro e la cannella e asciugarli tamponandoli con carta da cucina.
Mettere le verdure tritate, le spezie e lo strutto in un pentolino. Versare olio da cucina a sufficienza per coprire gli ingredienti. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, finché i solidi non diventano dorati. ✅ Consiglio: Questo olio riempirà tutta la casa di profumo durante la cottura! È possibile prepararne una quantità maggiore e conservarla in frigorifero fino a 7 giorni. È perfetto per preparare spaghetti all'olio di cipollotto o piatti freddi; il suo profumo attirerà persino i vicini!
Salsa di soia composta: preparare fette di zenzero, foglie di alloro, anice stellato, zucchero di canna e cipollotto.
Versare in un pentolino 100 ml di salsa di soia chiara, la salsa di ostriche e 50 ml di acqua. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 3 minuti. ✅ Consiglio: questa salsa di soia ha un sapore leggermente dolce e saporito, perfetta per condire i rotoli di riso cantonese o semplicemente per condire direttamente i noodles. È versatile e pratica.
Olio al peperoncino fatto in casa: mettete due cucchiai di peperoncino in polvere in una ciotola, scaldate l'olio in una padella fino a ebollizione, quindi versatelo senza farlo sfrigolare e mescolate bene. ✅ Consiglio: l'olio al peperoncino è un condimento versatile sempre a portata di mano! Preparatene una grande quantità e conservatela. Potete usarlo per preparare la salsa del Sichuan, piatti freddi o come salsa per ravioli. È profumato, piccante e irresistibile, e più lo conservate, più profumato diventa.
Olio al peperoncino piccante: tritate finemente i peperoncini verdi e rossi e metteteli in una ciotola. Versate l'olio di sesamo appena fatto e bollente. Con un leggero sfrigolio, l'aroma riempirà all'istante tutta la cucina! Questo olio al peperoncino è umido, profumato e piccante, un abbinamento perfetto per l'olio al peperoncino che seguirà. Aggiungetene un cucchiaio mentre mescolate i noodles e sarà così delizioso che vorrete leccare la ciotola per pulirla!
Tritare l'aglio e metterlo da parte.
Tritare finemente il coriandolo e i cipollotti e metterli da parte.
Ravanelli secchi saltati in padella: Tritate i ravanelli secchi e saltateli in padella finché l'acqua non evapora. Lasciate un po' d'olio sul bordo della padella, aggiungete l'aglio tritato e saltate a fuoco basso finché non si sarà sprigionato il suo profumo. Quindi, fate saltare l'aglio e i ravanelli insieme in modo uniforme. ✅ Consiglio: Questo è il ravanello secco fatto in casa da mia madre. Se lo comprate da fuori, cercate di scegliere una varietà più dolce; diventerà più profumato man mano che lo masticherete!
Spaghetti di riso: Mettere gli spaghetti di riso in una pentola, portare l'acqua a ebollizione e cuocere per circa 15 minuti. Toglierli dal fuoco e sciacquarli con acqua fredda bollente per rimuovere i residui appiccicosi in superficie. Metterli in un contenitore capiente.
Mettete i noodles di riso in un contenitore capiente. Aggiungete prima 1 cucchiaio di olio al peperoncino e 2 cucchiai di salsa di soia. Quindi, prelevate un cucchiaio di olio piccante ottenuto versando a filo olio di sesamo caldo e peperoncini verdi e rossi tritati. Mescolate bene. Ogni noodles di riso è ricoperto dalla salsa oleosa, l'aroma è così invitante che farà bussare alla porta i vicini! Aggiungete il ravanello essiccato saltato in padella e le arachidi fritte, e infine cospargete con coriandolo e cipollotti tritati. Mescolate bene ed è pronto da mangiare! L'aroma è così forte che vi lascerà a bocca aperta; ogni boccone è autentico sapore di Nanchang!