Mie Beras Campur Nanchang

Saat semangkuk mi beras campur Nanchang ini disajikan, aromanya langsung memenuhi hidung Anda. Setiap helai mi beras dilapisi saus yang berkilauan, kenyal dan elastis, dengan cita rasa kaya dari campuran minyak wijen dan rasa pedas dari minyak cabai. Kerenyahan lobak kering, aroma karamel kacang tanah, dan kesegaran daun ketumbar terungkap berlapis-lapis di mulut Anda, menjadi semakin harum setiap kali dikunyah. Statusnya sebagai hidangan nasional berasal dari perhatian cermat yang diberikan pada semangkuk mi ini: minyak campuran adalah sari dari sayuran dan rempah-rempah yang direbus selama 15 menit; kecap asin campuran memiliki rasa gurih-manis yang diperoleh dengan merebus gula batu dan rempah-rempah; dan dipadukan dengan minyak cabai yang mudah didapat—setiap bumbu dicampur dengan hati-hati. Semangkuk mi campur yang tampaknya sederhana ini mewujudkan pengejaran utama akan esensi kehidupan sehari-hari; satu gigitan dan Anda akan mengerti mengapa hidangan ini begitu populer di seluruh negeri.

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Minyak Wijen Campuran
Siapkan sayuran: Potong wortel, daun bawang, bawang bombai, jahe, dan bawang putih, lalu sisihkan. Keringkan dengan tisu dapur.
Menyiapkan daun ketumbar: Cuci daun ketumbar dan bagian putih daun bawang, keringkan dengan tisu dapur, dan sisihkan untuk digunakan nanti.
Siapkan rempah-rempah: Cuci kapulaga, adas bintang, daun salam, dan kayu manis, lalu keringkan dengan tisu dapur.
Masukkan sayuran cincang, rempah-rempah, dan lemak babi ke dalam panci kecil. Tuangkan minyak goreng secukupnya hingga menutupi semua bahan. Masak dengan api kecil selama 10-15 menit, hingga bahan padat berubah warna menjadi cokelat keemasan. ✅ Tips: Minyak ini akan memenuhi seluruh rumah dengan aroma saat dimasak! Anda dapat membuat dalam jumlah lebih banyak dan menyimpannya di lemari es hingga 7 hari. Sangat cocok untuk membuat mi minyak daun bawang atau hidangan dingin; aromanya bahkan akan menarik perhatian tetangga Anda!
Kecap Asin Campur: Siapkan irisan jahe, daun salam, bunga lawang, gula batu, dan bagian putih daun bawang.
Masukkan 100 ml kecap asin encer, saus tiram, dan 50 ml air ke dalam panci kecil. Didihkan, lalu masak dengan api kecil selama 3 menit. ✅ Tips: Kecap asin ini memiliki rasa sedikit manis dan gurih, sangat cocok untuk dicampur dengan mi beras Kanton atau langsung dicampur dengan mi beras. Sangat serbaguna dan praktis.
Minyak Cabai Buatan Sendiri: Masukkan dua sendok makan bubuk cabai ke dalam mangkuk, panaskan minyak dalam wajan hingga mendidih, lalu tuangkan dengan suara mendesis dan aduk rata. ✅ Tips: Minyak cabai adalah bumbu serbaguna yang selalu tersedia! Buat dalam jumlah banyak dan simpan. Anda dapat menggunakannya untuk membuat saus celup Sichuan, hidangan dingin, atau sebagai saus celup pangsit. Aromanya harum, pedas, dan membuat ketagihan, dan semakin lama disimpan, semakin harum aromanya.
Minyak Cabai Pedas: Cincang halus cabai hijau dan merah, lalu masukkan ke dalam mangkuk. Tuangkan minyak wijen yang baru diseduh dan masih panas mengepul. Dengan suara mendesis, aromanya langsung memenuhi seluruh dapur! Minyak cabai ini lembap, harum, dan pedas, sangat cocok dipadukan dengan minyak cabai berikutnya. Tambahkan satu sendok saat mencampur mi, dan rasanya akan sangat lezat hingga Anda ingin menjilat mangkuk sampai bersih!
Cincang bawang putih dan sisihkan.
Cincang halus daun ketumbar dan daun bawang, lalu sisihkan.
Tumis Lobak Kering: Cincang lobak kering dan tumis dalam wajan hingga airnya menguap. Sisakan sedikit minyak di pinggir wajan, tambahkan bawang putih cincang dan tumis dengan api kecil hingga harum. Kemudian tumis bawang putih dan lobak bersama-sama hingga merata. ✅ Tips: Ini adalah lobak kering buatan sendiri dari ibu saya. Jika Anda membelinya dari luar, cobalah pilih varietas yang lebih manis; akan semakin harum semakin lama Anda mengunyahnya!
Mi beras: Masukkan mi beras ke dalam panci, didihkan air, dan masak selama kurang lebih 15 menit. Angkat dan bilas dengan air dingin yang sudah direbus untuk menghilangkan sisa lengket di permukaannya. Masukkan mi ke dalam wadah besar.
Masukkan mi beras ke dalam wadah besar. Pertama, tambahkan 1 sendok makan minyak cabai dan 2 sendok makan kecap asin. Kemudian, ambil satu sendok makan minyak pedas yang dibuat dengan menuangkan minyak wijen panas bersama cabai hijau dan merah cincang. Aduk rata. Setiap mi beras akan terbalut saus minyak, aromanya sangat menggoda hingga tetangga pun akan mengetuk pintu! Tambahkan lobak kering tumis dan kacang goreng, dan terakhir taburkan daun ketumbar dan daun bawang cincang. Aduk rata dan siap disantap! Aromanya sangat kuat hingga membuat Anda takjub; setiap gigitan adalah cita rasa Nanchang yang otentik!