Fideos de arroz mixtos de Nanchang

En cuanto se sirve este tazón de fideos de arroz mixtos Nanchang, el aroma te invade la nariz. Cada hebra de fideo de arroz está cubierta de una salsa brillante, elástica y masticable, con el rico sabor del aceite de sésamo mezclado y el toque picante del aceite de chile. La textura crujiente del rábano seco, el aroma caramelizado del cacahuete y la frescura del cilantro se despliegan en capas en la boca, volviéndose más fragantes con cada mordida. Su estatus como manjar nacional se debe al meticuloso cuidado con el que se elaboran: el aceite mezclado es la esencia de verduras y especias cocidas a fuego lento durante 15 minutos; la salsa de soja mezclada tiene un sabor dulce y salado que se logra al cocer a fuego lento azúcar de roca y especias; y se combina con aceite de chile, fácilmente disponible; cada condimento está cuidadosamente mezclado. Este aparentemente sencillo tazón de fideos mixtos encarna la búsqueda definitiva de la esencia de la vida cotidiana. Un bocado y entenderás por qué es tan popular en todo el país.

Ingredientes

Pasos

Aceite de sésamo compuesto
Prepare las verduras: Pique las zanahorias, las cebolletas, las cebollas, el jengibre y el ajo y reserve. Séquelas con papel de cocina.
Preparación del cilantro: Lave las partes blancas del cilantro y la cebolleta, séquelas con papel de cocina y resérvelas para usarlas más tarde.
Preparar las especias: Lavar el cardamomo, el anís estrellado, las hojas de laurel y la canela y secarlos con papel de cocina.
Coloca las verduras picadas, las especias y la manteca en una cacerola pequeña. Vierte suficiente aceite de cocina para cubrir los ingredientes. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que los sólidos adquieran un color dorado. ✅ Consejo: ¡Este aceite llenará toda la casa de aroma mientras cocinas! Puedes preparar una cantidad mayor y guardarla en el refrigerador hasta por 7 días. Es perfecto para preparar fideos con aceite de cebolleta o platos fríos; ¡el aroma incluso atraerá a tus vecinos!
Salsa de soja compuesta: Prepare rodajas de jengibre, hojas de laurel, anís estrellado, azúcar de roca y partes blancas de cebolleta.
En una cacerola pequeña, añadir 100 ml de salsa de soja ligera, salsa de ostras y 50 ml de agua. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 3 minutos. ✅ Consejo: Esta salsa de soja tiene un sabor ligeramente dulce y salado, ideal para mezclar con rollos de fideos de arroz cantoneses o simplemente para mezclar directamente con los fideos de arroz. Es versátil y práctica.
Aceite de chile casero: Pon dos cucharadas de chile en polvo en un tazón, calienta el aceite en una sartén hasta que hierva, luego viértelo y mezcla bien. ✅ Consejo: ¡El aceite de chile es un condimento versátil que siempre tienes a mano! Prepara una cantidad abundante y guárdalo. Puedes usarlo para preparar salsa Sichuan, platos fríos o como salsa para dumplings. Es aromático, picante y adictivo, y cuanto más tiempo lo guardes, más aromático se vuelve.
Aceite de chile picante: Pica finamente chiles verdes y rojos y ponlos en un tazón. Vierte aceite de sésamo compuesto recién hecho y humeante. ¡Con un chisporroteo, el aroma llena toda la cocina al instante! Este aceite de chile es húmedo, fragante y picante, perfecto para el siguiente aceite de chile. Agrega una cucharada al mezclar los fideos y quedará tan delicioso que querrás lamer el tazón.
Picar el ajo y reservar.
Picar finamente el cilantro y las cebolletas y reservar.
Rábano seco salteado: Pica el rábano seco y saltéalo en una sartén hasta que se evapore. Deja un poco de aceite en el borde de la sartén, añade ajo picado y saltea a fuego lento hasta que desprenda un aroma agradable. Luego, sofríe el ajo y el rábano uniformemente. ✅ Consejo: Este es rábano seco casero de mi madre. Si lo compras fuera, intenta elegir una variedad más dulce; ¡despedirá más aroma cuanto más lo mastiques!
Fideos de arroz: Pon los fideos de arroz en una olla, hierve el agua y cocínalos durante unos 15 minutos. Sácalos y enjuágalos con agua fría hervida para eliminar los residuos pegajosos de la superficie. Colócalos en un recipiente grande.
Coloque los fideos de arroz en un recipiente grande. Primero, añada una cucharada de aceite de chile y dos cucharadas de salsa de soja. Luego, extraiga una cucharada del aceite picante que se obtiene rociando aceite de sésamo caliente con chiles verdes y rojos picados. Mezcle bien. Cada fideo de arroz queda cubierto con la salsa aceitosa; ¡el aroma es tan tentador que hará que sus vecinos llamen a la puerta! Añada el rábano seco salteado y los cacahuetes fritos, y finalmente espolvoree el cilantro y las cebolletas picadas. Mezcle bien y ¡listo para comer! El aroma es tan intenso que le dejará boquiabierto; ¡cada bocado es el auténtico sabor de Nanchang!