Pancetta di maiale brasata profumata e morbida con germogli di bambù


Pancetta di maiale brasata profumata e morbida con germogli di bambù
Pancetta di maiale brasata profumata e morbida con germogli di bambù

La pancetta di maiale brasata con germogli di bambù secchi è una prelibatezza che si è evoluta nel tempo. Chiunque l'abbia mangiato sa che i germogli di bambù sono più invitanti della carne. Hanno rubato la morbidezza della pancetta di maiale, mantenendo la freschezza del villaggio di bambù. Nel momento in cui si apre il coperchio della pentola, l'aroma invitante trasforma il tempo in tenerezza sulla punta della lingua.

Ingredienti

Passaggi

  1. Mettere a bagno i germogli di bambù secchi in acqua pulita per 24 ore, tagliarli a pezzi e metterli da parte.
    Mettere a bagno i germogli di bambù secchi in acqua pulita per 24 ore, tagliarli a pezzi e metterli da parte.
  2. È meglio chiedere al macellaio di arrostire la cotenna del maiale, lavare e asciugare la pancetta, tagliarla a pezzi, metterla in una pentola, aggiungere acqua fredda, grani di pepe di Sichuan, 5 fette di zenzero e vino da cucina. Fate bollire l'acqua per 10 minuti, quindi toglietela dalla pentola, lavatela e mettetela da parte.
    È meglio chiedere al macellaio di arrostire la cotenna del maiale, lavare e asciugare la pancetta, tagliarla a pezzi, metterla in una pentola, aggiungere acqua fredda, grani di pepe di Sichuan, 5 fette di zenzero e vino da cucina. Fate bollire l'acqua per 10 minuti, quindi toglietela dalla pentola, lavatela e mettetela da parte. È meglio chiedere al macellaio di arrostire la cotenna del maiale, lavare e asciugare la pancetta, tagliarla a pezzi, metterla in una pentola, aggiungere acqua fredda, grani di pepe di Sichuan, 5 fette di zenzero e vino da cucina. Fate bollire l'acqua per 10 minuti, quindi toglietela dalla pentola, lavatela e mettetela da parte. È meglio chiedere al macellaio di arrostire la cotenna del maiale, lavare e asciugare la pancetta, tagliarla a pezzi, metterla in una pentola, aggiungere acqua fredda, grani di pepe di Sichuan, 5 fette di zenzero e vino da cucina. Fate bollire l'acqua per 10 minuti, quindi toglietela dalla pentola, lavatela e mettetela da parte.
  3. Preparare gli ingredienti in anticipo.
    Preparare gli ingredienti in anticipo.
  4. Aggiungere 2 cucchiai di olio nella padella, aggiungere i cubetti di olio a fuoco medio-basso e friggere fino a doratura (ricordarsi di coprire la pentola, abbassare la fiamma o spegnere il fuoco quando la si gira e aprire il fuoco quando non si sente più il rumore dell'olio nella pentola per evitare di scottarsi con l'olio basso).
    Aggiungere 2 cucchiai di olio nella padella, aggiungere i cubetti di olio a fuoco medio-basso e friggere fino a doratura (ricordarsi di coprire la pentola, abbassare la fiamma o spegnere il fuoco quando la si gira e aprire il fuoco quando non si sente più il rumore dell'olio nella pentola per evitare di scottarsi con l'olio basso). Aggiungere 2 cucchiai di olio nella padella, aggiungere i cubetti di olio a fuoco medio-basso e friggere fino a doratura (ricordarsi di coprire la pentola, abbassare la fiamma o spegnere il fuoco quando la si gira e aprire il fuoco quando non si sente più il rumore dell'olio nella pentola per evitare di scottarsi con l'olio basso). Aggiungere 2 cucchiai di olio nella padella, aggiungere i cubetti di olio a fuoco medio-basso e friggere fino a doratura (ricordarsi di coprire la pentola, abbassare la fiamma o spegnere il fuoco quando la si gira e aprire il fuoco quando non si sente più il rumore dell'olio nella pentola per evitare di scottarsi con l'olio basso).
  5. Aggiungere a turno le fette di zenzero, gli spicchi d'aglio, lo zucchero di canna, l'anice stellato, le foglie di alloro e la cannella e soffriggere fino a quando il composto non sarà profumato.
    Aggiungere a turno le fette di zenzero, gli spicchi d'aglio, lo zucchero di canna, l'anice stellato, le foglie di alloro e la cannella e soffriggere fino a quando il composto non sarà profumato.
  6. Abbassare la fiamma, aggiungere a turno la pasta di soia, la salsa di soia chiara, la salsa di ostriche e la salsa di soia scura e soffriggere finché non saranno fragranti, quindi aggiungere il vino da cucina e soffriggere. In questo momento la cucina sarà piena di profumo.
    Abbassare la fiamma, aggiungere a turno la pasta di soia, la salsa di soia chiara, la salsa di ostriche e la salsa di soia scura e soffriggere finché non saranno fragranti, quindi aggiungere il vino da cucina e soffriggere. In questo momento la cucina sarà piena di profumo. Abbassare la fiamma, aggiungere a turno la pasta di soia, la salsa di soia chiara, la salsa di ostriche e la salsa di soia scura e soffriggere finché non saranno fragranti, quindi aggiungere il vino da cucina e soffriggere. In questo momento la cucina sarà piena di profumo.
  7. Aggiungete i germogli di bambù secchi e continuate a soffriggere per un po', aggiungete il sale e soffriggete uniformemente, quindi aggiungete l'acqua di farina. L'ho messo in una pentola a pressione e l'ho lasciato sobbollire per 15 minuti, poi ho alzato la fiamma finché la salsa non si è addensata e l'ho servito su un piatto. Ci vogliono circa 45 minuti per cuocerlo in pentola.
    Aggiungete i germogli di bambù secchi e continuate a soffriggere per un po', aggiungete il sale e soffriggete uniformemente, quindi aggiungete l'acqua di farina. L'ho messo in una pentola a pressione e l'ho lasciato sobbollire per 15 minuti, poi ho alzato la fiamma finché la salsa non si è addensata e l'ho servito su un piatto. Ci vogliono circa 45 minuti per cuocerlo in pentola. Aggiungete i germogli di bambù secchi e continuate a soffriggere per un po', aggiungete il sale e soffriggete uniformemente, quindi aggiungete l'acqua di farina. L'ho messo in una pentola a pressione e l'ho lasciato sobbollire per 15 minuti, poi ho alzato la fiamma finché la salsa non si è addensata e l'ho servito su un piatto. Ci vogliono circa 45 minuti per cuocerlo in pentola. Aggiungete i germogli di bambù secchi e continuate a soffriggere per un po', aggiungete il sale e soffriggete uniformemente, quindi aggiungete l'acqua di farina. L'ho messo in una pentola a pressione e l'ho lasciato sobbollire per 15 minuti, poi ho alzato la fiamma finché la salsa non si è addensata e l'ho servito su un piatto. Ci vogliono circa 45 minuti per cuocerlo in pentola.
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Duftender und zart geschmorter Schweinebauch mit Bambussprossen - Deutsch (German) version
Fragrant and soft braised pork belly with bamboo shoots - English version
Panceta de cerdo estofada suave y fragante con brotes de bambú - Española (Spanish) version
Poitrine de porc braisée parfumée et moelleuse aux pousses de bambou - Français (French) version
Daging babi panggang lembut dan harum dengan rebung - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Pancetta di maiale brasata profumata e morbida con germogli di bambù - Italiana (Italian) version
香ばしく柔らかい豚バラ肉とたけのこ煮 - 日本語 (Japanese) version
향긋하고 부드러운 죽순찜 삼겹살 - 한국인 (Korean) version
หมูสามชั้นตุ๋นหน่อไม้หอมนุ่ม - แบบไทย (Thai) version
香軟的筍乾燜五花腩 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version