香ばしく柔らかい豚バラ肉とたけのこ煮


香ばしく柔らかい豚バラ肉とたけのこ煮
香ばしく柔らかい豚バラ肉とたけのこ煮

干しタケノコと一緒に煮込んだ豚バラ肉は、時間をかけて調理された珍味です。食べたことがある人なら誰でも、このたけのこが肉よりも魅力的だということが分かるでしょう。豚バラ肉のコクをそのままに、竹の爽やかな香りを残しました。鍋の蓋を開けた瞬間、魅惑的な香りが舌先で時間を優しさに変えます。

材料

手順

  1. 乾燥したタケノコをきれいな水に24時間浸し、切り分けて置いておきます。
    乾燥したタケノコをきれいな水に24時間浸し、切り分けて置いておきます。
  2. 肉屋に豚の皮を焼いてもらい、豚バラ肉を洗って切り分けて鍋に入れ、冷水、コショウの実、生姜のスライス5枚、料理酒を加えるのがベストです。沸騰したら10分間煮て、鍋から取り出し、洗って置いておきます。
    肉屋に豚の皮を焼いてもらい、豚バラ肉を洗って切り分けて鍋に入れ、冷水、コショウの実、生姜のスライス5枚、料理酒を加えるのがベストです。沸騰したら10分間煮て、鍋から取り出し、洗って置いておきます。 肉屋に豚の皮を焼いてもらい、豚バラ肉を洗って切り分けて鍋に入れ、冷水、コショウの実、生姜のスライス5枚、料理酒を加えるのがベストです。沸騰したら10分間煮て、鍋から取り出し、洗って置いておきます。 肉屋に豚の皮を焼いてもらい、豚バラ肉を洗って切り分けて鍋に入れ、冷水、コショウの実、生姜のスライス5枚、料理酒を加えるのがベストです。沸騰したら10分間煮て、鍋から取り出し、洗って置いておきます。
  3. 事前に材料を準備します。
    事前に材料を準備します。
  4. 鍋に大さじ2杯の油を入れ、中弱火で肉の角切りを加えて、きつね色になるまで炒めます（鍋に蓋をして、炒めている間は火を弱めるか消火し、鍋に油の音がしなくなったら火を開けて、油の浅い部分で火傷をしないように注意してください）。
    鍋に大さじ2杯の油を入れ、中弱火で肉の角切りを加えて、きつね色になるまで炒めます（鍋に蓋をして、炒めている間は火を弱めるか消火し、鍋に油の音がしなくなったら火を開けて、油の浅い部分で火傷をしないように注意してください）。 鍋に大さじ2杯の油を入れ、中弱火で肉の角切りを加えて、きつね色になるまで炒めます（鍋に蓋をして、炒めている間は火を弱めるか消火し、鍋に油の音がしなくなったら火を開けて、油の浅い部分で火傷をしないように注意してください）。 鍋に大さじ2杯の油を入れ、中弱火で肉の角切りを加えて、きつね色になるまで炒めます（鍋に蓋をして、炒めている間は火を弱めるか消火し、鍋に油の音がしなくなったら火を開けて、油の浅い部分で火傷をしないように注意してください）。
  5. 生姜のスライス、ニンニク、氷砂糖、スターアニス、月桂樹の葉、シナモンを順に加えて香りが出るまで炒めます。
    生姜のスライス、ニンニク、氷砂糖、スターアニス、月桂樹の葉、シナモンを順に加えて香りが出るまで炒めます。
  6. 弱火にして味噌、薄口醤油、オイスターソース、濃口醤油を順に加えて香りが立つまで炒め、料理酒を加えて炒める。この時間になるとキッチンにいい香りが充満します。
    弱火にして味噌、薄口醤油、オイスターソース、濃口醤油を順に加えて香りが立つまで炒め、料理酒を加えて炒める。この時間になるとキッチンにいい香りが充満します。 弱火にして味噌、薄口醤油、オイスターソース、濃口醤油を順に加えて香りが立つまで炒め、料理酒を加えて炒める。この時間になるとキッチンにいい香りが充満します。
  7. 干しタケノコを加えてさらに炒め、塩を加えて全体に馴染むまで炒めたら小麦粉と水を加えます。圧力鍋に入れて15分ほど煮込み、ソースにとろみがつくまで強火で煮込んでお皿に盛り付けました。鍋で煮るには約45分かかります。
    干しタケノコを加えてさらに炒め、塩を加えて全体に馴染むまで炒めたら小麦粉と水を加えます。圧力鍋に入れて15分ほど煮込み、ソースにとろみがつくまで強火で煮込んでお皿に盛り付けました。鍋で煮るには約45分かかります。 干しタケノコを加えてさらに炒め、塩を加えて全体に馴染むまで炒めたら小麦粉と水を加えます。圧力鍋に入れて15分ほど煮込み、ソースにとろみがつくまで強火で煮込んでお皿に盛り付けました。鍋で煮るには約45分かかります。 干しタケノコを加えてさらに炒め、塩を加えて全体に馴染むまで炒めたら小麦粉と水を加えます。圧力鍋に入れて15分ほど煮込み、ソースにとろみがつくまで強火で煮込んでお皿に盛り付けました。鍋で煮るには約45分かかります。
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Duftender und zart geschmorter Schweinebauch mit Bambussprossen - Deutsch (German) version
Fragrant and soft braised pork belly with bamboo shoots - English version
Panceta de cerdo estofada suave y fragante con brotes de bambú - Española (Spanish) version
Poitrine de porc braisée parfumée et moelleuse aux pousses de bambou - Français (French) version
Daging babi panggang lembut dan harum dengan rebung - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Pancetta di maiale brasata profumata e morbida con germogli di bambù - Italiana (Italian) version
香ばしく柔らかい豚バラ肉とたけのこ煮 - 日本語 (Japanese) version
향긋하고 부드러운 죽순찜 삼겹살 - 한국인 (Korean) version
หมูสามชั้นตุ๋นหน่อไม้หอมนุ่ม - แบบไทย (Thai) version
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