Zuppa di pesce gatto Palembang

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingredienti

Pulire e lavare il pesce gatto
scolare il pesce
Riscaldare la padella
Lavare le noci candite
Aggiungere le noci candite e arrostire fino a quando non saranno profumate
noci candite tostate
Lavare le spezie, schiacciare la galanga e la citronella
Schiacciare la citronella e la galanga
Lavare e tagliare i pomodori
Sbucciare l'ananas e tagliarlo in quattro pezzi. Poi tagliatelo a pezzetti.
Ananas tagliato
Tritare finemente l'aglio, lo scalogno e le noci candite
Scaldare 1500 ml di acqua
Scaldare la padella
aggiungere 5 cucchiai di olio
Mentre aspettiamo che l'acqua bolla, facciamo soffriggere tutte le spezie macinate e quelle tritate fino a quando non saranno profumate.
Mettere le spezie saltate in padella nell'acqua bollente.
Cuocere le spezie per 10 minuti, quindi aggiungere il pesce e cuocere per 7 minuti.
aggiungere l'ananas
aggiungere foglie di alloro, foglie di lime e pepe di Cayenna intero
aggiungere i pomodori a fette
Coprire e cuocere per 3 minuti
Aggiungere sale, brodo di funghi e zucchero. È possibile aggiungere salsa di soia dolce, ma se non piace, è possibile ometterla e poi assaggiarne il sapore.
aggiungere foglie di basilico
Aggiungere le foglie di alloro, mescolare, spegnere il fuoco
il pindang di pesce gatto, piatto tipico di Palembang, viene cucinato
Lo stufato di pesce Patin è pronto per essere servito