Soupe de poisson-chat Palembang

Le Pindang Ikan Patin, spécialité de Palembang, est une soupe aigre-douce à base de morceaux de poisson patin cuits dans un bouillon épicé (ananas, noix de bancoulier grillées, citronnelle, galanga, gingembre et curcuma), agrémenté d'échalotes, d'ail, de tomates et de piments de Cayenne. Assaisonné de sel, de bouillon de champignons et de sucre, il est relevé de feuilles de basilic pour un arôme frais. Le goût aigre-doux de l'ananas se marie à la chaleur des épices et du piment de Cayenne, créant un plat frais, riche en saveurs et délicieux chaud.

Ingrédients

Étapes

Nettoyer et laver le poisson-chat
Égoutter le poisson
Chauffer la poêle
Laver les noix de bancoulier
Ajouter les noix de bancoulier et les faire rôtir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées
noix de bancoulier grillées
Lavez vos épices, écrasez le galanga et la citronnelle
Écraser la citronnelle et le galanga
Laver et couper les tomates
Épluchez l'ananas et coupez-le en quatre morceaux. Ensuite, coupez-le en petits morceaux.
Ananas coupé
Hacher finement l'ail, les échalotes et les noix de bancoulier
Chauffer 1500 ml d'eau
Chauffer la poêle
ajouter 5 cuillères à soupe d'huile
En attendant que l'eau bout, nous faisons revenir toutes les épices moulues et les épices concassées jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Mettre les épices sautées dans l'eau bouillante.
Faire cuire les épices pendant 10 minutes puis ajouter le poisson et cuire pendant 7 minutes.
Ajouter l'ananas
Ajouter les feuilles de laurier, les feuilles de citron vert et le poivre de Cayenne entier
Ajouter les tomates coupées en tranches
Couvrir et cuire 3 minutes
Ajouter le sel, le bouillon de champignons et le sucre. Vous pouvez ajouter de la sauce soja sucrée, mais si vous ne l'aimez pas, vous pouvez l'ignorer et ensuite tester le goût.
Ajouter les feuilles de basilic
Ajouter les feuilles de laurier, remuer, éteindre le feu
le pindang de poisson-chat, spécialité de Palembang, est cuisiné
Le ragoût de poisson Patin est prêt à être servi