Sopa de bagre estilo Palembang

Pindang Ikan Patin, una especialidad de Palembang, es una sopa agridulce con trozos de pescado patin cocinados en un caldo especiado (piña, nueces de canela tostadas, limoncillo, galanga, jengibre y cúrcuma), además de chalotas, ajo, tomates y pimienta de cayena. Se sazona con sal, caldo de champiñones y azúcar, y se termina con hojas de albahaca para un aroma fresco. El sabor agridulce de la piña se combina con la calidez de las especias y el picante de la pimienta de cayena, creando un plato fresco, rico y delicioso caliente.

Ingredientes

Pasos

Limpiar y lavar el bagre.
Escurrir el pescado
Calentar la sartén
Lavar las nueces de canela
Agregue las nueces y tueste hasta que estén fragantes.
Nueces de canela tostadas
Lava tus especias, tritura la galanga y la hierba limón.
Triturar la hierba limón y la galanga.
Lavar y cortar los tomates.
Pelar la piña y cortarla en cuatro trozos. Luego lo cortamos en trozos pequeños.
Piña que ha sido cortada
Moler finamente el ajo, las chalotas y las nueces.
Calentar 1500 ml de agua
Calentar la sartén
Añadir 5 cucharadas de aceite.
Mientras esperamos que hierva el agua, sofreímos todas las especias molidas y trituradas hasta que estén fragantes.
Ponga las especias salteadas en el agua hirviendo.
Cocine las especias durante 10 minutos, luego agregue el pescado y cocine durante 7 minutos.
Añadir piña
Agregue hojas de laurel, hojas de lima y pimienta de cayena entera.
Añadir tomates en rodajas
Tapar y cocinar durante 3 minutos.
Añadir sal, caldo de champiñones y azúcar. Puedes agregar salsa de soja dulce, pero si no te gusta, puedes omitirla y luego probar el sabor.
Añadir hojas de albahaca
Añadir las hojas de laurel, remover y apagar el fuego.
El pindang de bagre, plato estrella de Palembang, se cocina
El guiso de pescado de Patin está listo para servir.