ต้มเปรี้ยวปลาดุกปาเล็มบัง

Redefining Recipes for the Digital Age

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ทำความสะอาดและล้างปลาดุก
สะเด็ดน้ำปลา
ตั้งกระทะให้ร้อน
ล้างถั่วแคนเดิลนัท
ใส่ถั่วแคนเดิลนัทลงไปแล้วคั่วจนหอม
ถั่วลันเตาคั่ว
ล้างเครื่องเทศ บดขยี้ข่าและตะไคร้
โขลกตะไคร้และข่า
ล้างและหั่นมะเขือเทศ
ปอกเปลือกสับปะรดและหั่นเป็นสี่ชิ้น จากนั้นก็หั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ
สับปะรดที่หั่นแล้ว
บดกระเทียม หอมแดง และถั่วแคนเดิลนัทให้ละเอียด
ต้มน้ำ 1500 มล.
ตั้งกระทะให้ร้อน
ใส่น้ำมัน 5 ช้อนโต๊ะ
ในขณะที่รอให้น้ำเดือด เราก็ผัดเครื่องเทศบดและเครื่องเทศที่บดละเอียดจนมีกลิ่นหอม
ใส่เครื่องเทศผัดลงในน้ำเดือด
ปรุงเครื่องเทศเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ปลาลงไปแล้วปรุงต่ออีก 7 นาที
ใส่สับปะรด
ใส่ใบกระวาน ใบมะนาว และพริกป่นทั้งเม็ด
ใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ
ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที
ใส่เกลือ น้ำสต็อกเห็ด และน้ำตาล คุณสามารถเติมซีอิ๊วหวานได้ แต่ถ้าไม่ชอบก็สามารถข้ามขั้นตอนนั้นไปและลองชิมรสชาติดูได้
ใส่ใบโหระพา
ใส่ใบกระวานลงไป ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
ปลาดุกปินดัง เอกลักษณ์ของปาเล็มบังกำลังปรุงสุก
ต้มปลากะพงพร้อมเสิร์ฟ