Palourdes sautées aux poivrons verts et rouges avec sauce aux haricots noirs

Ce plat est composé de moules tendres et juteuses, associées au piquant frais des poivrons verts et rouges et au riche arôme du tofu.

Ingrédients

Laver les palourdes
Gingembre tranché
Couper le poivron vert et rouge en petits morceaux
Lavez et hachez les haricots noirs fermentés
Ajouter les oignons verts et le gingembre dans l'eau froide
Une fois l'eau bouillante, versez les palourdes
Versez ensuite un peu de vin de cuisine
Lorsque vous voyez les palourdes se fissurer, ramassez-les.
Retirer les palourdes et réserver
Faites chauffer une poêle, ajoutez un peu d’huile, versez les poivrons verts et rouges dans la poêle, ajoutez un peu de sel et faites frire jusqu’à ce qu’ils soient cuits à 70 %.
Mettez le disque de côté
Faites chauffer la poêle, versez un peu d'huile, puis ajoutez le tofu haché et faites-le revenir dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit parfumé (le tofu sauté doit être sauté à feu doux).
Ajoutez ensuite les palourdes blanchies et faites sauter pendant 30 secondes.
Verser la fécule battue
Versez ensuite les 70% de poivrons verts et rouges cuits et mélangez bien.
Retirer du wok et dresser dans une assiette