青红椒豉汁炒蛤蜊

这道菜以鲜嫩多汁的蚬为主角，配搭青红椒的清新辣味与豆豉的浓郁香气，炒出一道色香味俱全的家常美食。蚬肉爽口弹牙，豆豉的咸香与青红椒的微辣完美融合，令人食指大动。每一口都充满层次感，既有海鲜的鲜味，又有豆豉的醇厚，是一道让人回味无穷的下饭菜。

食材

• 适量油
  
• 半只红椒
  
• 半只青椒
  
• 1000 克 蚬
  
• 两棵葱
  
• 1 小块姜
  
• 5 克 豆豉
  
• 少许料酒
  
• 最后打个芡：1茶匙豉油，1茶匙生粉，10毫升冻滚水捞匀备用
  

步骤

1. 蚬洗干净
   
2. 姜切片
   
3. 青红椒切小块
   
4. 豆豉洗净剁碎少少
   
5. 冷水下葱姜
   
6. 水滚后倒入蚬
   
7. 跟住倒少许料酒
   
8. 见到蚬煮到裂开就捞起来
   
9. 捞起蚬备用
   
10. 锅热落少少油将青红椒倒入锅中落少少盐炒至7成熟
    
11. 放碟备用
    
12. 锅热倒少许油后加入已剁碎的豆豉在锅里炒香(炒豆豉一定慢火炒)
    
13. 之后再加入已灼过水的蚬快炒30秒
    
14. 倒入打好的芡
    
15. 再倒入已灼好7成熟的青红椒捞匀
    
16. 起锅装盘
    

Languages

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