アサリと青赤ピーマンの豆鼓炒め

この料理は、柔らかくてジューシーなムール貝と、緑と赤のピーマンの爽やかな辛さと豆腐の豊かな香りを組み合わせたものです。

材料

• 適量の油
  
• 赤ピーマン半分
  
• ピーマン半分
  
• 1000 グラム ハマグリ
  
• 玉ねぎ2個
  
• 1 生姜の小片
  
• 5 グラム 発酵黒豆
  
• 料理用ワイン少々
  
• 最後に、とろみのあるソースを作ります。醤油小さじ1、コーンスターチ小さじ1、冷水10mlを混ぜて、よくかき混ぜて置いておきます。
  

手順

1. アサリを洗う
   
2. スライスした生姜
   
3. 緑と赤のピーマンを細かく切る
   
4. 発酵した黒豆を洗って刻む
   
5. 冷たい水にネギと生姜を入れる
   
6. 水が沸騰したらアサリを入れます
   
7. それから料理酒を少し注ぎます
   
8. 貝が割れたら拾い上げます。
   
9. アサリを取り出し、脇に置いておく
   
10. フライパンを熱し、油を少し入れ、緑と赤のピーマンをフライパンに入れ、塩を少し加えて、70% 火が通るまで炒めます。
    
11. ディスクを脇に置いて
    
12. フライパンを熱し、少量の油をひき、刻んだ豆腐を加えて香りが立つまで炒めます（豆腐の炒め物は弱火で炒めてください）。
    
13. 次に、湯がいたアサリを加えて30秒間炒めます。
    
14. 溶きほぐした澱粉を注ぐ
    
15. 次に、70% 火が通った緑と赤のピーマンを注ぎ、よく混ぜます。
    
16. 鍋から取り出して皿に盛る
    

Languages

Gebratene Venusmuscheln mit grüner und roter Paprika in Schwarzer-Bohnen-Sauce - Deutsch (German) version
Stir-fried Clams with Green and Red Peppers in Black Bean Sauce - English version
Almejas salteadas con pimientos verdes y rojos en salsa de frijoles negros - Española (Spanish) version
Palourdes sautées aux poivrons verts et rouges avec sauce aux haricots noirs - Français (French) version
Kerang tumis dengan paprika hijau dan merah dalam saus kacang hitam - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Vongole saltate con peperoni verdi e rossi in salsa di fagioli neri - Italiana (Italian) version
アサリと青赤ピーマンの豆鼓炒め - 日本語 (Japanese) version
녹홍고추와 검은콩소스를 곁들인 바지락 볶음 - 한국인 (Korean) version
หอยตลับผัดพริกหยวกเขียวแดงกับซอสเต้าเจี้ยวดำ - แบบไทย (Thai) version
青红椒豉汁炒蛤蜊 - 简体中文 (Simplified Chinese) version