légumes de jacquier aux épices de curry et au charbon de bois, style villageois

Ce curry de jacquier, typique des villages traditionnels, est riche en saveurs et a un goût authentique. Le jacquier tendre, cuit à l’eau, est mélangé à du tofu et des pieds de poulet, puis mijoté dans une sauce au lait de coco parfumée au curry. Le parfum de la citronnelle, du galanga et des feuilles de laurier confère à la sauce une saveur douce et chaleureuse, tandis qu’une touche de sucre roux vient équilibrer les arômes.

Ingrédients

Étapes

couper le jacquier en tranches de 3 cm d'épaisseur (au goût)
laver soigneusement le tofu puis l'essorer
couper les ongles du poulet puis les laver
Puis faire bouillir brièvement pendant environ 1 minute
soulever et égoutter
préparer une poêle, verser de l'huile, attendre qu'elle soit chaude
puis ajouter les échalotes et l'ail
ajoutez ensuite la citronnelle, le galanga et remuez.
ajoutez ensuite les épices au curry et la cassonade et remuez.
puis ajouter l'eau
une fois qu'il y a suffisamment d'eau
couvrir, attendre que l'eau bout
puis mettre les légumes du jacquier
puis mettre le tofu kempong
Et mettre les pattes de poulet
puis remuer
puis ajouter le lait de coco
puis remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé
puis fermer
Et cuire 1 heure à feu doux
puis ouvrez-le, ajoutez du sel et du bouillon de poulet en poudre et remuez (goûtez la saveur)
attendre que la sauce épaississe
Et mettez-le dans un bol et prêt à servir