Japchae

El japchae es un plato coreano popular, sabroso y ligeramente dulce, elaborado con fideos de cristal coreanos salteados con verduras. Esta versión combina zanahorias, cebolla, espinacas, champiñones y hongos negros secos en rodajas, además de rodajas de huevo, todo ello bañado en una mezcla de salsa de soja y salsa de ostras con vino de cocina y azúcar moreno, y con un toque final de aceite y semillas de sésamo.

Ingredientes

• 1 servir fideos de cristal coreanos
  
• 3 Hongo negro seco (en rodajas)
  
• 3 champiñones (en rodajas)
  
• 1 huevo
  
• 1/2 zanahoria (en rodajas)
  
• 1/2 cebolla (en rodajas)
  
• 1/2 paquete de espinacas
  
• 4 cucharadas salsa de soja
  
• 1 cucharada salsa de ostras
  
• 4 cucharadas vino de cocina
  
• 2 cucharadas azúcar moreno
  
• 3 cucharadas aceite de sésamo
  
• 5 gramo semillas de sésamo
  

Pasos

1. Remoje los fideos de vidrio con anticipación hasta que se ablanden.
   
2. ¡Remoje el hongo negro durante una hora!!! ¡¡¡NUNCA REMOJE EL HONGO NEGRO DURANTE LA NOCHE O POR MUCHO TIEMPO!!!
   
3. En un recipiente grande, vierta el agua hirviendo sobre las espinacas, deje reposar durante 2 minutos y cuele.
   
4. Preparar todas las verduras así
   
5. Para el huevo, colóquelo plano sobre una sartén y enróllelo después de cocido y córtelo en rodajas.
   
6. Preparar todas las salsas excepto el aceite de sésamo y las semillas de sésamo en un bol.
   
7. En una sartén caliente, freír las cebollas y las zanahorias con aceite de sésamo durante unos 3 minutos/hasta que se ablanden.
   
8. Luego agregue el hongo negro y los champiñones durante otros 3 minutos/se ablandan.
   
9. Agregue los fideos de vidrio y la salsa, baje el fuego a medio bajo y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos.
   
10. Cuando la salsa comience a secarse, agregue las espinacas y el huevo y mezcle bien.
    
11. Por último, apaga el fuego y añade el aceite y las semillas de sésamo. ¡Sirve y disfruta!
    

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