Zitronenfleischscheibensalat nach thailändischer Art

Ein leuchtend-frischer Salat nach Thai-Art mit zarten, mageren Schweinefleischscheiben, knackiger Gurke und seidigen Enoki-Pilzen, abgerundet mit Limette und einem pikanten Dressing. Aromen wie Korianderwurzeln, Schalotten, Knoblauch und Chili sorgen für Duft und Schärfe, während Fischsauce, Sojasauce und Austernsauce die unwiderstehliche Salznote beisteuern.

Zutaten

Schritte

Zuerst das Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden.
Anschließend mit den aufgeführten Zutaten marinieren. Gut vermischen, bis das Fleisch anfängt, klebrig zu werden. Beiseite stellen.
Die Saucenzutaten vorbereiten und fein pürieren. Anschließend die flüssigen Würzmittel hinzufügen.
Die Enoki-Pilze 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
Unter kaltem Wasser abspülen und mit Eis bedecken, damit die Konsistenz besser erhalten bleibt.
In einem anderen Topf mit kochendem Wasser das Fleisch etwa 1,5–2 Minuten kochen lassen oder bis es gar ist.
Ebenso unter kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit Eis beiseite stellen, bis das Fleisch vollständig abgekühlt ist.
Eis entfernen und mit Limettenscheiben vermischen.
Beginnen Sie mit dem Anrichten, indem Sie die Enoki-Pilze unten auf den Teller legen.
Anschließend das Fleisch mit Limette
Zum Schluss die Soße darüber gießen – fertig!