สลัดเนื้อมะนาวสไตล์ไทย

Redefining Recipes for the Digital Age

วัตถุดิบ

180 จี เนื้อหมูไม่ติดมัน
1 เห็ดเอโนกิแบบซอง
แตงกวาครึ่งลูก (หั่นเป็นชิ้น)
2 รากผักชี
1 หอมแดง
5 กระเทียม
1 พริกเขียว
พริกแดงครึ่งเม็ด
1 มะนาว (หั่นเป็นชิ้น)
2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
พริกไทยขาว
1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ข้าว
1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
เกลือ
น้ำตาล
พริกไทยขาว

ขั้นตอน

เริ่มจากหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆ
จากนั้นหมักด้วยส่วนผสมที่ระบุไว้ ผสมให้เข้ากันจนเนื้อเริ่มเหนียว พักไว้
เตรียมส่วนผสมของซอสและปั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นเติมเครื่องปรุงรสที่เป็นของเหลวลงไปหลังจากปั่นเสร็จแล้ว
ลวกเห็ดเอโนกิในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที
ล้างด้วยน้ำเย็นและวางน้ำแข็งไว้ด้านบนเพื่อให้คงเนื้อสัมผัสได้ดีขึ้น
ในหม้อน้ำเดือดอีกใบหนึ่ง นำเนื้อไปต้มประมาณ 1.5-2 นาที หรือจนกว่าจะสุก
เช่นเดียวกัน ล้างด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ แล้วพักไว้กับน้ำแข็งจนกว่าเนื้อจะเย็นสนิท
นำน้ำแข็งออกแล้วผสมกับมะนาวฝาน
เริ่มโดยวางเห็ดเอโนกิไว้ด้านล่างสุด
ตามด้วยเนื้อสัตว์ราดน้ำมะนาว
สุดท้าย ราดซอสลงไปก็เสร็จเรียบร้อย!