Entenarmee mit scharfen Paprikaschoten (Entenflügel, Entenhälse, Entenköpfe)

Sind die Instant-Entenhälse und -Flügel, die ich gekauft habe, wie „menschliche Wasserrecyclingstationen“? Nach dem Essen werde ich mich mit dem Wasserspender anfreunden! 😂 ～ Dieser Topf mit Entenfleisch (Entenkopf, Entenhals, Entenflügel), gepaart mit grüner Paprika, roter Paprika und getrockneten Chilischoten, bildet eine „Drei-Pfeffer-Bombardierung“ und inszeniert zusammen mit Bier, Frühlingszwiebeln und Ingwer einen leidenschaftlichen Karneval im Topf. Kandiszucker und helle Sojasauce werden geschickt kombiniert, um das Entenfleisch mit einer verführerischen Sauce zu überziehen, und der Duft des Eintopfs ist überwältigend. Nehmen Sie einen Bissen, das dreifache Pfefferaroma zieht direkt in den Kopf, und die würzigen und scharfen Schichten entwickeln sich, sodass die Leute beim Schlürfen rufen: „Diese Ente macht so süchtig!“ und gar nicht mehr aufhören können! ～Genug Entenfleisch, unbegrenztes Nachfüllen von hausgemachtem, eisgekühltem grünem Pflaumenwein, genug Entenfleisch, wir brauchen nur noch Sie, den „menschlichen Witzeerzähler“, um die Szene zu unterstützen!

Zutaten

Schritte

Hinweise: Ich habe mich bei der Zubereitung dieses Rezepts an vielen Rezepten orientiert. Nach dem Abschmecken ist der Geschmack definitiv nicht schlechter als bei gekauften Gerichten. Wenn Sie keine scharfen Speisen vertragen oder die Zutaten nicht vollständig sind, empfehlen wir Ihnen, andere Rezepte zu verwenden. Bitte beachten Sie unbedingt die folgenden Vorsichtsmaßnahmen: I. Vorbehandlung: Fischgeruch entfernen ist die Grundlage. 1. Einweichen und Blutwasser entfernen: Die Ente 30 Minuten in klarem Wasser einweichen, das Wasser zwischendurch regelmäßig wechseln, um den Blutgeruch vollständig zu entfernen. 2. Der Schlüssel zum Blanchieren: In kaltes Wasser geben, Ingwerscheiben, Frühlingszwiebeln, Kochwein, Pfefferkörner usw. hinzufügen, bei starker Hitze kochen, den Schaum rechtzeitig abschöpfen und nach dem Blanchieren abspülen. II. Würzen und Schmoren 1. Gewürze: Grüne Pfefferkörner verstärken den Geschmack, Chilischoten können je nach Geschmack angepasst, aber nicht weggelassen werden. 2. Schmormethode: Verwenden Sie während des gesamten Schmorvorgangs ausschließlich Bier (der Alkoholgeruch verdunstet beim Kochen, daher riecht es nach dem Kochen nicht mehr nach Alkohol, genau wie bei der Bierente aus Sichuan und Chongqing). Geben Sie keinen Tropfen Wasser hinzu. Nach dem Kochen bei starker Hitze auf niedrige Hitze reduzieren und 35–40 Minuten köcheln lassen. Während des Schmorens muss die Ente mehrmals umgerührt werden, um sicherzustellen, dass die Entenknochen gleichmäßig gewürzt und erhitzt werden. Befolgen Sie diese Methode für einen authentisch würzigen und frischen Geschmack!
Die Ente eine halbe Stunde in klarem Wasser einweichen und das Wasser während dieser Zeit mehrmals wechseln.
Den Entenhals von Fett und Faszie befreien und in Stücke schneiden.
Den Entenkopf in Stücke schneiden (Vorsicht beim Schneiden). Ich bin etwas geizig 😂, deshalb habe ich ihn dreimal geschnitten. Du kannst auch den Entenhändler bitten, die Verarbeitung für dich zu übernehmen.
Waschen Sie die Entenflügel
Weiter im Wasser einweichen, öfter das Wasser wechseln: Das Blut auswaschen. Wenigstens haben wir den Hygieneschritt gewonnen 😀
Frühlingszwiebelblätter (nicht verschwenden), Pfefferkörner, einige Scheiben Ingwer und 50 Gramm Kochwein hinzufügen und blanchieren.
Herausnehmen, waschen und beiseite stellen.
Frühlingszwiebeln und Ingwer hacken
35 Gramm Kandiszucker, 2 Gramm grünen und 5 Gramm roten Pfeffer abwiegen. 3 Lorbeerblätter, 5 Gramm Zimt und einige Pfefferschalen für später bereitlegen.
Wiegen Sie 110 g helle Sojasauce und 50 g dunkle Sojasauce ab und stellen Sie die Bierflüssigkeitszutaten für die spätere Verwendung bereit
25 Gramm Weißwein abwiegen, die Tsaoko-Schale darin einlegen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Tsaoko flach drücken und die Kerne entfernen (sonst wird sie bitter).
Zuerst die trockenen Zutaten, dann die Ente und die Wasserzutaten (einschließlich des Weißweins zum Einweichen der Grasfrüchte, der Frühlingszwiebeln und der Ingwerscheiben) dazugeben. Denken Sie daran, kein Wasser hinzuzufügen.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. In den ersten 30 Minuten alle 10 Minuten das Wasser wenden und die letzten 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis die Sauce eindickt (insgesamt 40 Minuten). Den Entenkopf 30 Minuten garen.
Verschlossen aufbewahren und aufwärmen, wenn du essen möchtest. Ich habe es dir vor dem Bildschirm eingepackt. Wenn du es essen möchtest, drücke 666, dann liefere ich es dir nach Hause. Ihr bereitet eure Geschichte vor und trinkt gemeinsam etwas 😀.