Esercito di anatre con peperoni piccanti (ali, colli e teste di anatra)

～I colli e le ali d'anatra istantanei che ho comprato sono come delle "stazioni di riciclo dell'acqua umana"? Dopo aver mangiato, farò amicizia con il distributore d'acqua! 😂 ～Questa pentola di esercito d'anatra (testa d'anatra, collo d'anatra, ali d'anatra), abbinata a peperone verde, peperone rosso e peperoncini secchi, forma un "gruppo bomba a tre peperoncini" e si unisce a birra, cipollotti e zenzero per inscenare un appassionato carnevale nella pentola. Zucchero di canna e salsa di soia leggera sono sapientemente combinati per ricoprire l'esercito d'anatra di una salsa invitante, e l'aroma dello stufato è traboccante. Date un morso, l'aroma del triplo pepe sale dritto alla testa, e gli strati speziati e piccanti si susseguono, facendo esclamare "Questa anatra crea dipendenza" mentre la sorseggiate, e non si riesce più a smettere! ～Basta con le prelibatezze d'anatra, ricariche illimitate di vino di prugne verdi ghiacciato fatto in casa, basta con le prelibatezze d'anatra, serve solo che tu, il "narratore umano di barzellette", supporti la scena!

Ingredienti

Passaggi

Note: Ho consultato numerose ricette per questa ricetta. Dopo averla provata, il sapore non è decisamente inferiore a quello di quelle acquistate fuori casa. Se non si riesce a mangiare cibo piccante o gli ingredienti non sono completi, si consiglia di modificare la ricetta. Si prega di seguire scrupolosamente le seguenti precauzioni: I. Pretrattamento: la rimozione dell'odore di pesce è la base 1. Ammollo e rimozione dell'acqua di cottura: immergere il corpo dell'anatra in acqua pulita per 30 minuti, cambiare frequentemente l'acqua al centro e rimuovere completamente l'odore di sangue. 2. Il segreto per sbollentare: immergerlo in acqua fredda, aggiungere fette di zenzero, cipollotti, vino da cucina, grani di pepe, ecc., far bollire a fuoco vivo, rimuovere la schiuma per tempo e risciacquare dopo averla eliminata. II. Punti di condimento e stufatura 1. Spezie: i grani di pepe verde devono essere aggiunti per esaltare il sapore, mentre i peperoncini possono essere regolati a piacere, ma non possono essere omessi. 2. Metodo di stufatura: Usare solo birra per cuocere durante l'intero processo (l'odore di alcol evapora durante la cottura, quindi non si percepisce alcun odore di alcol dopo la cottura, come nell'anatra alla birra del Sichuan e di Chongqing). Ricordarsi di non aggiungere un goccio d'acqua. Dopo aver fatto bollire a fuoco vivo, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 35-40 minuti. Durante la stufatura, l'anatra deve essere mescolata più volte per garantire che le ossa siano condite e riscaldate uniformemente. Seguire questo metodo per garantire un autentico sapore piccante e fresco!
Mettere a bagno l'anatra in acqua pulita per mezz'ora, cambiando l'acqua più volte durante questo periodo.
Togliere il grasso e la fascia dal collo dell'anatra e tagliarla a pezzi.
Tagliate la testa dell'anatra a pezzi (fate attenzione quando la tagliate). Io sono un po' avara 😂, quindi l'ho tagliata tre volte. Potete anche chiedere al venditore di fare la lavorazione per voi.
Lavare le ali d'anatra
Continuare a lasciare in ammollo, cambiare l'acqua più spesso: eliminare il sangue. Almeno abbiamo superato la fase igienica 😀
aggiungere le foglie di cipollotto (non sprecarle), i grani di pepe, qualche fettina di zenzero e 50 grammi di vino da cucina e sbollentare.
Togliere, lavare e mettere da parte.
tritare il cipollotto e lo zenzero
pesare 35 grammi di zucchero di canna, 2 grammi di pepe verde in grani e 5 grammi di pepe rosso in grani. Preparare 3 foglie di alloro, 5 grammi di cannella e qualche guscio di pepe per un uso successivo.
pesare 110 g di salsa di soia chiara e 50 g di salsa di soia scura e preparare gli ingredienti liquidi della birra per un uso successivo
Pesare 25 grammi di vino bianco, immergere il guscio dello tsaoko nel vino bianco e lasciarlo in ammollo per 10 minuti. Appiattire lo tsaoko e rimuovere i semi (altrimenti sarà amaro).
Mettere prima gli ingredienti secchi, poi l'anatra e gli ingredienti a base di acqua (compreso il vino bianco per ammollare l'erba cipollina, i cipollotti e le fette di zenzero). Ricordate di non aggiungere acqua.
Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma. Girare l'acqua ogni 10 minuti per i primi 30 minuti e cuocere a fuoco medio-alto per gli ultimi 10 minuti fino a quando la salsa non si addensa (40 minuti in totale). Cuocere la testa d'anatra per 30 minuti.
tienilo chiuso ermeticamente e scaldalo quando vuoi mangiarlo. Te l'ho preparato davanti allo schermo. Se vuoi mangiarlo, premi 666 e te lo consegnerò a casa. Tu prepara la tua storia e bevi qualcosa insieme 😀.