Ejército de patos con pimientos picantes (alas de pato, cuellos de pato, cabezas de pato)

¿Los cuellos de pato y las alitas de pato instantáneos que compré son como "estaciones de reciclaje de agua humanas"? ¡Después de comer, me haré amiga del dispensador de agua! 😂 Esta olla de patos (cabeza, cuello y alitas), acompañada de pimiento verde, pimiento rojo y chiles secos, forma un "bombardeo de tres pimientas" y, junto con la cerveza, las cebolletas y el jengibre, crea un apasionado carnaval. El azúcar de roca y la salsa de soja ligera se combinan ingeniosamente para cubrir el pato con una salsa tentadora, y el aroma del guiso es desbordante. Al morderlo, el aroma a tres pimientas te sube a la cabeza, y las capas de picante son progresivas, haciendo que la gente grite "¡Este pato es tan adictivo!" mientras lo sorbe, ¡y no pueden parar! ¡Suficientes delicias de pato, refills ilimitados de vino de ciruela verde helado casero, suficientes delicias de pato! ¡Solo te necesito a ti, el "contador de chistes humano", para apoyar la escena!

Ingredientes

Pasos

Notas: Consulté varias recetas para esta receta. Tras la depuración, el sabor es muy similar al de las recetas de otros países. Si no le gusta el picante o los ingredientes no están completos, se recomienda cambiar otras recetas. Siga estrictamente las siguientes precauciones: I. Pretratamiento: Eliminar el olor a pescado es fundamental. 1. Remojo y eliminación del agua con sangre: Remoje el esqueleto del pato en agua limpia durante 30 minutos, cambiando el agua con frecuencia a mitad de la cocción para eliminar por completo el olor a sangre. 2. Clave para escaldar: Póngalo en agua fría, agregue rodajas de jengibre, cebollino, vino de cocina, granos de pimienta, etc., hierva a fuego alto, retire la espuma con el tiempo y enjuáguelo después. II. Consejos para sazonar y guisar 1. Especias: Se deben añadir granos de pimienta verde para realzar el sabor, y los chiles se pueden ajustar al gusto, pero no se pueden omitir. 2. Método de guisado: Utilice solo cerveza durante todo el proceso (el olor a alcohol se evapora durante la cocción, por lo que no hay olor a alcohol después de la cocción, al igual que el pato a la cerveza de Sichuan y Chongqing). Recuerde no añadir ni una gota de agua. Después de hervir a fuego alto, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 35-40 minutos. Durante el guisado, remueva el pato varias veces para asegurar que las espinas se sazonen y calienten uniformemente. ¡Siga este método para garantizar un auténtico sabor picante y fresco!
Remojar el pato en agua limpia durante media hora, cambiando el agua varias veces durante este período.
Retire la grasa y la fascia del cuello del pato y córtelo en trozos.
Corta la cabeza de pato en trozos (ten cuidado al cortarla). Soy un poco tacaña 😂, así que la corté tres veces. También puedes pedirle al vendedor que te lo prepare.
Lavar las alitas de pato
Sigue remojando en agua, cámbiala con más frecuencia para eliminar la sangre. ¡Al menos hemos superado el paso de higiene!
Añadir hojas de cebolla verde (no desperdiciarlas), granos de pimienta, unas rodajas de jengibre y 50 gramos de vino de cocina y blanquear.
Sacar, lavar y reservar.
picar la cebolla verde y el jengibre.
Pesar 35 gramos de azúcar granulada, 2 gramos de pimienta verde y 5 gramos de pimienta roja. Preparar 3 hojas de laurel, 5 gramos de canela y unas vainas de pimienta para usar después.
Pesar 110 g de salsa de soja clara y 50 g de salsa de soja oscura y preparar los ingredientes del líquido de cerveza para su uso posterior.
Pesar 25 gramos de vino blanco, sumergir la cáscara del tsaoko en el vino blanco y remojarla durante 10 minutos. Aplanar el tsaoko y retirar las semillas (de lo contrario, amargará).
Coloque primero los ingredientes secos, luego el pato y los ingredientes del agua (incluido el vino blanco para remojar la hierba, las cebollas verdes y las rodajas de jengibre. Recuerde, no agregue agua.
Llevar a ebullición y luego bajar el fuego. Remover el agua cada 10 minutos durante los primeros 30 minutos y cocinar a fuego medio-alto durante los últimos 10 minutos hasta que la salsa espese (40 minutos en total). Cocinar la cabeza de pato durante 30 minutos.
Mantenlo sellado y caliéntalo cuando quieras comer. Te lo preparé frente a la pantalla. Si quieres comerlo, pulsa 666 y te lo llevaré a casa. Prepara tu historia y toma algo juntos 😀.