スパイシーペッパー添えダックアーミー（ダックウィング、ダックネック、ダックヘッド）

～買ったインスタントのアヒルの首とアヒルの手羽先はまるで「人間水再生ステーション」？食べたらウォーターサーバーと仲良くなる！😂 ～この鍋のアヒル軍団（アヒルの頭、アヒルの首、アヒルの手羽先）にピーマン、赤唐辛子、乾燥唐辛子を混ぜ合わせた「三唐辛子爆撃隊」は、ビール、ネギ、生姜と手を組んで鍋の中で情熱的なカーニバルを繰り広げます。氷砂糖と薄口醤油を巧みに組み合わせ、アヒル軍団に魅惑的なソースを絡め、煮込みの香りが溢れ出します。一口食べると、三唐辛子の香りが頭のてっぺんまで伝わってきて、辛さと辛さが層になって進み、すすりながら「このアヒル、やみつきになる！」と叫びたくなるほどです！～アヒルグッズは十分、自家製アイス青梅酒はおかわり自由、アヒルグッズも十分、あとはこのシーンを支える「人間ネタテラー」のあなただけが必要です！

材料

手順

注意事項：このレシピは多くのレシピを参考にしました。検証した結果、市販のものと遜色ない味に仕上がっています。辛いものが苦手な方や材料が足りない方は、他のレシピに変更することをお勧めします。以下の注意事項を厳守してください。 I. 下処理：魚臭さを抜くことが基本 1. 血抜きと浸漬：アヒルの骨をきれいな水に30分浸し、途中で水を頻繁に交換して血臭さを完全に取り除きます。 2. 湯通しのコツ：冷水にアヒルの骨を入れ、生姜のスライス、ネギ、料理酒、胡椒などを加え、強火で沸騰させます。泡を適時取り除き、洗い流します。 II.味付けと煮込みのポイント 1. スパイス：風味を高めるために青山椒を必ず加え、唐辛子はお好みで調整できますが、省略はできません。 2. 煮込み方：煮込み中はビールのみを使用します（調理中にアルコールの香りが蒸発するため、調理後にアルコールの香りが残ることはありません。四川や重慶のビールダック料理と同じです）。水は一滴も加えないでください。強火で沸騰させたら弱火にし、35～40分煮込みます。煮込み中は、アヒルの骨に味が行き渡り、熱が均一になるように、何度かかき混ぜてください。この方法で、本格的な辛くて新鮮な味をお楽しみいただけます。
アヒルをきれいな水に 30 分間浸し、その間に水を数回交換します。
アヒルの首から脂肪と筋膜を取り除き、細かく切り刻みます。
アヒルの頭を細かく切ります（切るときは注意してください）。私はちょっとケチなので😂、3回に分けて切りました。アヒルの店員に下ごしらえを頼んでもいいでしょう。
アヒルの羽を洗う
水に浸けたまま、水を頻繁に交換して血を抜きます。少なくとも衛生面は万全です😀
ネギの葉（無駄にしない）、コショウの実、生姜のスライス数枚、料理酒50グラムを加えて湯がきます。
取り出して洗って置いておきます。
ネギと生姜を刻む
氷砂糖35グラム、緑胡椒2グラム、赤胡椒5グラムを計量します。ベイリーフ3枚、シナモン5グラム、胡椒の殻数個を用意し、後で使います。
薄口醤油110gと濃口醤油50gを量り、後で使用するためにビール液の材料を準備します。
白ワイン25グラムを量り、ツァオコの殻を白ワインに入れて10分間浸します。ツァオコを平らにし、種を取り除きます（種がないと苦くなります）。
まず乾いた材料を入れ、次にアヒルと水分のある材料（草の実、ネギ、生姜のスライスを浸すための白ワインを含む）を入れます。水を加えないことを覚えておいてください。
沸騰したら火を弱めます。最初の30分間は10分ごとに水をひっくり返し、最後の10分間は中火強でソースにとろみがつくまで煮込みます（合計40分）。鴨の頭を30分煮込みます。
密封して、食べたい時に温めてください。画面の前に包装してあります。食べたい場合は666を押してください。玄関までお届けします。お話を準備して、一緒にお酒を飲みましょう😀