青紅椒豉汁炒蛤蜊

這道菜以鮮嫩多汁的蜆為主角，配搭青紅椒的清新辣味與豆豉的濃郁香氣，炒出一道色香味俱全的家常美食。蜆肉爽口彈牙，豆豉的鹹香與青紅椒的微辣完美融合，讓人食指大動。每一口都充滿層次感，既有海鮮的鮮味，又有豆豉的醇厚，是一道讓人回味無窮的下飯菜。

食材

• 適量油
  
• 半隻紅椒
  
• 半隻青椒
  
• 1000 克 蜆
  
• 兩棵蔥
  
• 1 小塊薑
  
• 5 克 豆豉
  
• 少許料酒
  
• 最後打個芡：1茶匙豉油，1茶匙生粉，10毫升凍滾水撈勻備用
  

步驟

1. 蜆洗乾淨
   
2. 薑切片
   
3. 青紅椒切小塊
   
4. 豆豉洗淨剁碎少少
   
5. 冷水放入蔥薑
   
6. 水滾後倒入蜆
   
7. 跟住倒少許料酒
   
8. 見到蜆煮到裂開就撈起來
   
9. 撈起蜆備用
   
10. 鍋熱落少少油將青紅椒倒入鍋中落少少鹽炒至7成熟
    
11. 放碟備用
    
12. 鍋熱倒少許油後加入已剁碎的豆豉在鍋裡炒香(炒豆豉一定慢火炒)
    
13. 之後再加入已灼過水的蜆快炒30秒
    
14. 倒入打好的芡
    
15. 再倒入已灼好7成熟的青紅椒撈勻
    
16. 起鍋裝盤
    

Languages

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