法國雞肉

法式雞肉是一道經典的義大利美式菜餚，將嫩滑的雞排浸入雞蛋中，再淋上濃鬱的檸檬奶油和白酒醬汁。它通常與意大利麵或麵包一起食用，口感酥脆，帶有濃鬱的柑橘味。

食材

• 2塊雞胸肉
  
• 半杯普通麵粉
  
• 2 雞蛋
  
• 少數 新鮮歐芹
  
• 50 克 帕瑪森起司
  
• 1 杯子 白葡萄酒
  
• 1 杯子 雞湯
  
• 1瓣大蒜
  
• 4 湯匙 橄欖油
  
• 4 湯匙 奶油
  
• 半顆檸檬
  
• 適量鹽
  
• 黑胡椒粉
  

步驟

1. 將雞蛋打入一個足夠大的盤子中，以容納雞胸肉。用鹽和胡椒調味，輕輕攪拌。
   
2. 切碎歐芹
   
3. 將一半切碎的歐芹加入雞蛋中。 將帕瑪森起司磨碎並加入雞蛋混合物中。
   
4. 攪拌均勻，備用
   
5. 如果有雞皮，請將其去除。蝴蝶切雞胸肉
   
6. 將保鮮膜放在案板上，將雞胸肉攤開，用保鮮膜夾住
   
7. 用肉錘或平底鍋底部壓平較厚的一側
   
8. 準備好酒和雞湯
   
9. 磨碎大蒜
   
10. 在中火的煎鍋中加入橄欖油和一半的奶油
    
11. 把雞肉裹上麵粉，抖掉多餘的麵粉
    
12. 將雞肉浸入蛋液中，確保完全覆蓋
    
13. 將裹好油的雞肉放入熱油中。將雞肉每面煎約 4 分鐘（取決於厚度）
    
14. 一面變成棕色後翻面，再煎一面。將雞肉放入溫好的盤子中，靜置
    
15. 在同一個煎鍋中，用大火加熱，加入白葡萄酒、雞湯、磨碎的大蒜和擠入半個檸檬。 用大火煮 2 分鐘
    
16. 加入剩餘一半切碎的歐芹和剩餘的奶油，用小火攪拌至奶油融化
    
17. 將雞肉放回醬汁中，繼續以小火加熱雞肉，時間不超過 30 秒
    
18. 將雞肉盛入溫盤中，用歐芹裝飾
    

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