프랑스식 치킨

치킨 프랜시스는 부드러운 계란에 담근 치킨 커틀릿을 새콤달콤한 레몬 버터와 화이트 와인 소스에 버무린 정통 이탈리아-미국 요리입니다. 파스타나 빵과 함께 곁들이는 경우가 많으며, 바삭한 식감과 풍부한 감귤 향이 조화를 이룹니다.

재료

• 닭가슴살 2개
  
• 밀가루 반 컵
  
• 2 계란
  
• 줌 신선한 파슬리
  
• 50 g 파마산 치즈
  
• 1 컵 백포도주
  
• 1 컵 닭고기 육수
  
• 마늘 1쪽
  
• 4 큰술 올리브유
  
• 4 큰술 버터
  
• 레몬 반쪽
  
• 소금을 넣어 맛을 냄
  
• 검은 후추를 넣어 맛을 낸다
  

단계

1. 닭가슴살이 들어갈 만큼 큰 접시에 계란을 깨뜨려 넣으세요. 소금과 후추로 간을 하고 가볍게 풀어주세요.
   
2. 파슬리를 잘게 다진다
   
3. 다진 파슬리의 절반을 계란에 넣고, 파마산 치즈를 곱게 갈아 계란물에 넣습니다.
   
4. 잘 섞어서 따로 보관하세요
   
5. 닭 껍질이 있으면 제거하세요. 닭 가슴살을 나비 모양으로 자르세요.
   
6. 보드 위에 랩을 깔고 가슴살을 펼쳐 랩 사이에 끼운다
   
7. 고기 연화기나 냄비 밑면을 사용하여 두꺼운 면을 평평하게 만드십시오.
   
8. 와인과 닭고기 육수를 준비하세요
   
9. 마늘을 갈아주세요
   
10. 중불로 달군 프라이팬에 올리브 오일과 버터 절반을 넣습니다.
    
11. 닭고기에 밀가루를 묻힌 후, 남은 밀가루를 털어냅니다.
    
12. 닭고기를 계란물에 담그고 완전히 덮이도록 합니다.
    
13. 코팅된 닭고기를 뜨거운 기름에 넣습니다. 닭고기의 두께에 따라 양면을 각각 약 4분씩 굽습니다.
    
14. 갈색이 되면 뒤집어서 반대쪽도 익힙니다. 닭고기를 따뜻한 접시에 옮겨 담고 잠시 둡니다.
    
15. 같은 프라이팬을 강불로 달군 후, 화이트 와인, 닭고기 육수, 다진 마늘, 레몬 반 개를 넣고 센 불에서 2분간 졸입니다.
    
16. 다진 파슬리의 나머지 절반과 버터의 나머지를 넣고 아주 약한 불에서 버터가 녹을 때까지 섞습니다.
    
17. 닭고기를 소스에 다시 넣고 약한 불로 계속 가열하여 30초 이하로 유지합니다.
    
18. 따뜻한 접시에 닭고기를 담아 파슬리로 장식합니다.
    

Languages

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