Ayam Prancis

Redefining Recipes for the Digital Age

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Pecahkan telur ke dalam wadah yang cukup besar untuk menampung dada ayam. Bumbui dengan garam dan merica, lalu kocok perlahan.
Cincang halus peterseli
Tambahkan setengah peterseli cincang ke dalam telur. Parut keju Parmesan hingga halus dan tambahkan ke dalam campuran telur.
Aduk rata dan sisihkan
Buang kulit ayam jika ada. Potong dada ayam menjadi bentuk kupu-kupu
Letakkan plastik wrap di atas papan dan letakkan olesan dada ayam dalam keadaan terbuka, lalu lapisi dengan plastik wrap.
Ratakan sisi yang lebih tebal dengan pelunak daging atau bagian bawah panci
Siapkan anggur dan kaldu ayam
Parut bawang putih
Ke dalam wajan penggorengan dengan api sedang, tambahkan minyak zaitun dan setengah mentega
Lumuri ayam dengan tepung, singkirkan tepung yang berlebih
Celupkan ayam ke dalam kocokan telur, pastikan ayam tertutupi seluruhnya
Masukkan ayam yang sudah dibaluri minyak panas. Masak ayam selama sekitar 4 menit di setiap sisinya (tergantung ketebalannya)
Balik ayam setelah berwarna kecokelatan dan masak sisi lainnya. Pindahkan ayam ke piring yang hangat dan diamkan
Pada wajan yang sama, panaskan dengan api besar, tambahkan anggur putih, kaldu ayam, bawang putih parut, dan perasan setengah lemon. Biarkan hingga mendidih selama 2 menit dengan api besar.
Tambahkan sisa setengah peterseli cincang dan sisa mentega lalu aduk sampai mentega meleleh dengan api sangat kecil
Masukkan kembali ayam ke dalam saus dan terus panaskan ayam dengan api kecil selama tidak lebih dari 30 detik
Sajikan ayam di piring hangat, hiasi dengan peterseli