Französisches Huhn

Redefining Recipes for the Digital Age

Zutaten

Schritte

Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel, die groß genug für die Hähnchenbrust ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und leicht verquirlen.
Petersilie fein hacken
Die Hälfte der gehackten Petersilie zu den Eiern geben. Parmesan fein reiben und zur Eiermasse geben.
Gut vermischen und beiseite stellen
Entfernen Sie die Hühnerhaut, falls vorhanden. Schneiden Sie die Hühnerbrust in Schmetterlingsform
Legen Sie Frischhaltefolie auf ein Brett und legen Sie die Brust geöffnet darauf, kleben Sie sie in Frischhaltefolie
Die dickere Seite mit einem Fleischklopfer oder dem Boden eines Topfes flach drücken
Bereiten Sie Wein- und Hühnerbrüheportionen vor
Knoblauch reiben
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl und die Hälfte der Butter hinzufügen
Hähnchen in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln
Tauchen Sie das Huhn in die Eiermischung und stellen Sie sicher, dass es vollständig bedeckt ist
Das panierte Hähnchen in heißes Öl legen. Das Hähnchen auf jeder Seite ca. 4 Minuten braten (je nach Dicke).
Sobald das Hähnchen braun ist, wenden und die andere Seite braten. Das Hähnchen auf einen vorgewärmten Teller legen und ruhen lassen.
In derselben Pfanne bei voller Hitze Weißwein, Hühnerbrühe, geriebenen Knoblauch und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. 2 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen.
Die andere Hälfte der gehackten Petersilie und den Rest der Butter hinzufügen und bei sehr geringer Hitze mischen, bis die Butter geschmolzen ist.
Geben Sie das Huhn zurück in die Sauce und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze nicht länger als 30 Sekunden.
Das Hähnchen auf einem warmen Teller servieren, mit Petersilie garnieren