法式鸡肉

Redefining Recipes for the Digital Age

食材

• 2块鸡胸肉
  
• 半杯普通面粉
  
• 2 鸡蛋
  
• 少数 新鲜欧芹
  
• 50 克 帕尔马干酪
  
• 1 杯子 白葡萄酒
  
• 1 杯子 鸡汤
  
• 1瓣大蒜
  
• 4 汤匙 橄榄油
  
• 4 汤匙 黄油
  
• 半个柠檬
  
• 适量盐
  
• 黑胡椒粉
  

步骤

1. 将鸡蛋打入一个足够放入鸡胸肉的大盘子里。用盐和胡椒粉调味，轻轻搅拌。
   
2. 切碎欧芹
   
3. 将一半切碎的欧芹加入鸡蛋中。将帕玛森奶酪擦碎，加入鸡蛋混合物中。
   
4. 搅拌均匀，备用
   
5. 去掉鸡皮（如果有的话）。将鸡胸肉切成蝴蝶状
   
6. 将保鲜膜放在案板上，将鸡胸肉摊开，用保鲜膜夹住
   
7. 用肉锤或平底锅底部将较厚的一面压平
   
8. 准备好酒和鸡汤
   
9. 磨碎大蒜
   
10. 在中火的煎锅中加入橄榄油和一半的黄油
    
11. 把鸡肉裹上面粉，抖掉多余的面粉
    
12. 将鸡肉浸入蛋液中，确保完全覆盖
    
13. 将裹好油的鸡肉放入热油中。每面煎约4分钟（取决于鸡肉厚度）。
    
14. 煎至两面金黄后翻面，煎另一面。将鸡肉放入温热的盘子中，静置
    
15. 在同一煎锅中，加入白葡萄酒、鸡汤、蒜末和半个柠檬汁，开火加热。然后转小火，煮2分钟。
    
16. 加入剩余一半切碎的欧芹和剩余的黄油，用小火搅拌直至黄油融化
    
17. 将鸡肉放回酱汁中，继续用小火加热鸡肉，时间不超过 30 秒
    
18. 将鸡肉盛入温盘中，用欧芹装饰
    

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