佛卡夏（義式麵包）

佛卡夏是一款柔軟蓬鬆的義大利扁麵包，表皮酥脆且金黃，常搭配橄欖油、海鹽及迷迭香等香料。無論是作為配菜、夾成三明治，或單吃都非常適合。

食材

步驟

製作蒜蓉醬：-
將蒜瓣浸入橄欖油中，小火煮 30 分鐘
將大蒜煮至金黃色
製作麵團
將麵粉和酵母混合在碗中。在中間留一口井
將鹽加入溫水中，攪拌溶解
將溫鹽水倒入麵粉和酵母混合物中，並加入 2 湯匙特級初榨橄欖油。將混合物攪拌在一起。用手攪拌幾分鐘後，它會聚在一起形成濕麵團
將麵團轉移到另一個塗有油脂的碗中。不用揉麵，而是透過一系列的折疊將空氣引入麵團中。從下面抓住麵團的四分之一到三分之一，向上提起並拉伸，直到麵團抵抗並折疊起來並按壓。重複 3 至 4 次，直至完成一圈。蓋上並靜置20分鐘
重複折疊過程 4 次。每次折疊之間休息 20 分鐘
蓋上麵團，放入冰箱冷藏隔夜發酵
從冰箱中取出麵團。它的尺寸應該會增加一倍。
用一湯匙橄欖油塗抹在烤盤（9 x 13吋）上
將麵團放入鍋中，輕輕按壓麵團，使其攤開至四個角落
蓋上薄膜，再次發酵一小時。（烤箱開燈時溫度在攝氏 26-32 度之間是最佳溫度）
在鍋旁放一碗水
將手指浸入水中
將濕手指伸入麵團，然後垂直按壓至鍋底
蓋上麵團，繼續在廚房檯面上發酵 45 分鐘至 1 小時。將烤箱預熱至攝氏230度
麵團應該會膨脹起來，表面會出現氣泡，如果搖晃的話，它應該會晃動
如果使用的話，上面放上迷迭香葉、蒜蓉和鯷魚。淋上蒜香橄欖油，撒上一些鹽
將烤盤放在中層烤架上，烘烤 20 分鐘
將麵包從烤盤中取出，放在烤架上烘烤
切片即可食用。享受

Languages

Focaccia (italienisches Fladenbrot) - Deutsch (German) version
Focaccia (pan italiano) - Española (Spanish) version
Focaccia (pain italien) - Français (French) version
Focaccia (roti khas Italia) - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Focaccia - Italiana (Italian) version
フォカッチャ（イタリアのパン） - 日本語 (Japanese) version
포카챠 (이탈리아식 빵) - 한국인 (Korean) version
โฟคาเชีย (ขนมปังอิตาเลียน) - แบบไทย (Thai) version
佛卡夏（意式面包） - 简体中文 (Simplified Chinese) version
佛卡夏（意式烤麵包） - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version