佛卡夏（意式烤麵包）

佛卡夏是一款柔軟鬆軟的意大利扁麵包，外皮香脆金黃，通常會加入橄欖油、海鹽和迷迭香等香草。可作為配菜、三文治材料，或單獨享用都很合適。

食材

步驟

製作蒜蓉醬：-
將蒜瓣浸入橄欖油中，小火煮 30 分鐘
將大蒜煮至金黃色
製作麵團
將麵粉和酵母混合在碗中。在中間留一口井
將鹽加入溫水中，攪拌溶解
將溫鹽水倒入麵粉和酵母混合物中，並加入 2 湯匙特級初榨橄欖油。將混合物攪拌在一起。用手攪拌幾分鐘後，它會聚在一起形成濕麵團
將麵團轉移到另一個塗有油脂的碗中。不用揉麵，而是透過一系列的折疊將空氣引入麵團中。從下面抓住麵團的四分之一到三分之一，向上提起並拉伸，直到麵團抵抗並折疊起嚟並按壓。重複 3 至 4 次，直至完成一圈。蓋上並靜置20分鐘
重複折疊過程 4 次。每次折疊之間休息 20 分鐘
蓋上麵團，放入雪櫃冷藏隔夜發酵
從雪櫃中攞出嚟麵團。它的尺寸應該會增加一倍。
用一湯匙橄欖油塗抹在焗盤（9 x 13吋）上
將麵團放入鍋中，輕輕按壓麵團，使其攤開至四個角落
蓋上薄膜，再次發酵一小時。（焗爐開燈時溫度在攝氏 26-32 度之間是最佳溫度）
在鍋旁放一碗水
將手指浸入水中
將濕手指伸入麵團，然後垂直按壓至鍋底
蓋上麵團，繼續在廚房檯面上發酵 45 分鐘至 1 小時。將焗爐預熱至攝氏230度
麵團應該會膨脹起嚟，表面會出現氣泡，如果搖晃的話，它應該會晃動
如果使用的話，上面放上迷迭香葉、蒜蓉和鯷魚。淋上蒜香橄欖油，撒上啲鹽
將焗盤放在中層焗架上，焗 20 分鐘
將麵包從焗盤中攞出嚟，放在焗架上焗
切片即可食用。享受

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