夏日清爽祛火的骨頭苦瓜湯

苦瓜清熱下火，黃豆健脾補虛，骨頭補鈣，尤其夏天喝能消暑祛濕，是老廣經典煲的家常湯。

食材

泡發黃豆：取適量黃豆，用清水浸泡，讓黃豆充分吸水膨脹，一般浸泡3 - 4小時，至黃豆變得飽滿。
處理骨頭：將骨頭放入清水中，反覆沖洗，把表面血水、雜質洗淨。
鍋中加水，放入骨頭，倒入適量料酒，加入薑片、少許花椒，開火燙水，水沸後煮3 - 5分鐘，去除骨頭腥味和血水。
備用準備：汆燙後的骨頭撈出，用溫水再次沖洗，沖掉表面浮沫，瀝乾水分放一旁備用。
準備輔材：壓力煲內加入薑片、蜜棗、黃豆、骨頭。薑片可去腥增香，蜜棗能調和苦瓜苦味。
處理苦瓜：苦瓜洗淨，用清水浸泡20分鐘。將苦瓜縱向切開，用小匙挖去內部白瓤和籽，切成適當塊狀再次泡20分鐘。
煮成湯：壓力煲先燉煮骨頭（上汽後轉小火壓3分鐘關火），自然排氣後開蓋，放入處理好的苦瓜，蓋上鍋蓋，待再次排氣後，保持排氣1分鐘，然後關火，待再次排氣後，開蓋加鹽調味即可。普通鍋煮版，約 1小時左右，重點是把骨頭和黃豆燉到軟爛，湯味才夠濃鬱哦～