Soupe de courge amère aux os pour un été rafraîchissant et apaisant


Soupe de courge amère aux os pour un été rafraîchissant et apaisant

Le melon amer dissipe la chaleur et réduit la chaleur interne, le soja renforce la rate et comble les carences, et apporte un complément de calcium aux os. En boire en été peut soulager la chaleur et l'humidité, et c'est une soupe maison classique préparée par les anciens Cantonais.

Ingrédients

Étapes

  1. Prenez une quantité appropriée de graines de soja et faites-les tremper dans de l'eau propre pour leur permettre d'absorber complètement l'eau et de gonfler. En général, laissez tremper 3 à 4 heures, jusqu'à ce que les graines soient bien gonflées.
    Prenez une quantité appropriée de graines de soja et faites-les tremper dans de l'eau propre pour leur permettre d'absorber complètement l'eau et de gonfler. En général, laissez tremper 3 à 4 heures, jusqu'à ce que les graines soient bien gonflées.
  2. Traitement des os : Mettez les os dans de l'eau propre et rincez-les à plusieurs reprises pour éliminer le sang et les impuretés à la surface.
    Traitement des os : Mettez les os dans de l'eau propre et rincez-les à plusieurs reprises pour éliminer le sang et les impuretés à la surface.
  3. Verser de l’eau dans la marmite, y déposer les arêtes, verser une quantité appropriée de vin de cuisson, ajouter les tranches de gingembre et un peu de poivre, allumer le feu et blanchir. Une fois l’eau bouillante, laisser cuire 3 à 5 minutes pour éliminer l’odeur de poisson des arêtes et du sang.
    Verser de l’eau dans la marmite, y déposer les arêtes, verser une quantité appropriée de vin de cuisson, ajouter les tranches de gingembre et un peu de poivre, allumer le feu et blanchir. Une fois l’eau bouillante, laisser cuire 3 à 5 minutes pour éliminer l’odeur de poisson des arêtes et du sang.
  4. Préparation : Retirez les os de l'eau blanchie, rincez-les à nouveau à l'eau tiède pour enlever l'écume à la surface, égouttez l'eau et réservez pour une utilisation ultérieure.
    Préparation : Retirez les os de l'eau blanchie, rincez-les à nouveau à l'eau tiède pour enlever l'écume à la surface, égouttez l'eau et réservez pour une utilisation ultérieure.
  5. Ajoutez les tranches de gingembre, les dattes confites, les graines de soja et les arêtes dans l’autocuiseur. Les tranches de gingembre peuvent atténuer l’odeur de poisson et rehausser la saveur, tandis que les dattes confites peuvent équilibrer l’amertume du melon amer.
    Ajoutez les tranches de gingembre, les dattes confites, les graines de soja et les arêtes dans l’autocuiseur. Les tranches de gingembre peuvent atténuer l’odeur de poisson et rehausser la saveur, tandis que les dattes confites peuvent équilibrer l’amertume du melon amer. Ajoutez les tranches de gingembre, les dattes confites, les graines de soja et les arêtes dans l’autocuiseur. Les tranches de gingembre peuvent atténuer l’odeur de poisson et rehausser la saveur, tandis que les dattes confites peuvent équilibrer l’amertume du melon amer. Ajoutez les tranches de gingembre, les dattes confites, les graines de soja et les arêtes dans l’autocuiseur. Les tranches de gingembre peuvent atténuer l’odeur de poisson et rehausser la saveur, tandis que les dattes confites peuvent équilibrer l’amertume du melon amer.
  6. Lavez la margose et laissez-la tremper 20 minutes dans de l’eau propre. Coupez-la dans le sens de la longueur, retirez la pulpe blanche et les graines à l’aide d’une petite cuillère, coupez-la en morceaux et laissez-la tremper 20 minutes supplémentaires.
    Lavez la margose et laissez-la tremper 20 minutes dans de l’eau propre. Coupez-la dans le sens de la longueur, retirez la pulpe blanche et les graines à l’aide d’une petite cuillère, coupez-la en morceaux et laissez-la tremper 20 minutes supplémentaires. Lavez la margose et laissez-la tremper 20 minutes dans de l’eau propre. Coupez-la dans le sens de la longueur, retirez la pulpe blanche et les graines à l’aide d’une petite cuillère, coupez-la en morceaux et laissez-la tremper 20 minutes supplémentaires. Lavez la margose et laissez-la tremper 20 minutes dans de l’eau propre. Coupez-la dans le sens de la longueur, retirez la pulpe blanche et les graines à l’aide d’une petite cuillère, coupez-la en morceaux et laissez-la tremper 20 minutes supplémentaires.
  7. Préparation de la soupe : Commencez par cuire les os dans une cocotte-minute (baissez à feu doux pendant 3 minutes après la montée de vapeur, puis éteignez le feu). Ouvrez le couvercle après la sortie de vapeur, ajoutez le melon amer, couvrez la cocotte, attendez que la vapeur se rétablisse et laissez mijoter 1 minute. Éteignez ensuite le feu, attendez que la vapeur se rétablisse, ouvrez le couvercle et salez à votre goût. Version classique : environ 1 heure. L’essentiel est de faire mijoter les os et le soja jusqu’à ce qu’ils soient tendres, afin que la soupe soit suffisamment riche.
    Préparation de la soupe : Commencez par cuire les os dans une cocotte-minute (baissez à feu doux pendant 3 minutes après la montée de vapeur, puis éteignez le feu). Ouvrez le couvercle après la sortie de vapeur, ajoutez le melon amer, couvrez la cocotte, attendez que la vapeur se rétablisse et laissez mijoter 1 minute. Éteignez ensuite le feu, attendez que la vapeur se rétablisse, ouvrez le couvercle et salez à votre goût. Version classique : environ 1 heure. L’essentiel est de faire mijoter les os et le soja jusqu’à ce qu’ils soient tendres, afin que la soupe soit suffisamment riche.
Languages
Knochenbitterkürbissuppe für erfrischende und hitzeabführende Sommer - Deutsch (German) version
Bone bitter gourd soup for refreshing and heat-removing summer - English version
Sopa de calabaza amarga con hueso para un verano refrescante y refrescante. - Española (Spanish) version
Soupe de courge amère aux os pour un été rafraîchissant et apaisant - Français (French) version
Sup pare untuk menyegarkan dan menghilangkan panas di musim panas - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Zuppa di zucca amara e ossa per un'estate rinfrescante e anti-calorica - Italiana (Italian) version
爽やかで熱を逃がす夏のゴーヤスープ - 日本語 (Japanese) version
여름철 시원하고 더위를 날려줄 뼈 쓴맛 호박탕 - 한국인 (Korean) version
ต้มมะระขี้นกแก้ร้อนในหน้าร้อน - แบบไทย (Thai) version
夏日清爽祛火的骨頭苦瓜湯 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version