ต้มมะระขี้นกแก้ร้อนในหน้าร้อน


ต้มมะระขี้นกแก้ร้อนในหน้าร้อน

มะระขี้นกช่วยขับความร้อนและลดความร้อนภายในร่างกาย ถั่วเหลืองช่วยเสริมสร้างม้ามและชดเชยการขาดธาตุเหล็ก และยังเสริมแคลเซียมให้กับกระดูกอีกด้วย การดื่มในฤดูร้อนสามารถบรรเทาความร้อนและความชื้นได้ และยังเป็นซุปโฮมเมดแบบดั้งเดิมที่ทำโดยชาวกวางตุ้งโบราณอีกด้วย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

  1. นำถั่วเหลืองในปริมาณที่เหมาะสมมาแช่ในน้ำสะอาดเพื่อให้ถั่วเหลืองดูดซับน้ำได้เต็มที่และพองตัว โดยทั่วไปควรแช่ไว้ 3-4 ชั่วโมงจนกว่าถั่วเหลืองจะพองตัว
    นำถั่วเหลืองในปริมาณที่เหมาะสมมาแช่ในน้ำสะอาดเพื่อให้ถั่วเหลืองดูดซับน้ำได้เต็มที่และพองตัว โดยทั่วไปควรแช่ไว้ 3-4 ชั่วโมงจนกว่าถั่วเหลืองจะพองตัว
  2. การแปรรูปกระดูก: ใส่กระดูกลงในน้ำสะอาดแล้วล้างซ้ำๆ เพื่อล้างเลือดและสิ่งสกปรกที่ติดอยู่บนพื้นผิว
    การแปรรูปกระดูก: ใส่กระดูกลงในน้ำสะอาดแล้วล้างซ้ำๆ เพื่อล้างเลือดและสิ่งสกปรกที่ติดอยู่บนพื้นผิว
  3. เติมน้ำลงในหม้อ ใส่กระดูกลงไป เทไวน์ปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสม เติมขิงหั่นแว่นและพริกไทยเล็กน้อย เปิดไฟและลวก เมื่อน้ำเดือดแล้ว ต้มประมาณ 3-5 นาที เพื่อดับกลิ่นคาวของกระดูกและเลือด
    เติมน้ำลงในหม้อ ใส่กระดูกลงไป เทไวน์ปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสม เติมขิงหั่นแว่นและพริกไทยเล็กน้อย เปิดไฟและลวก เมื่อน้ำเดือดแล้ว ต้มประมาณ 3-5 นาที เพื่อดับกลิ่นคาวของกระดูกและเลือด
  4. การเตรียม: นำกระดูกออกจากน้ำลวก ล้างด้วยน้ำอุ่นอีกครั้งเพื่อขจัดฟองที่ผิวกระดูก สะเด็ดน้ำออกแล้วพักไว้เพื่อใช้ในภายหลัง
    การเตรียม: นำกระดูกออกจากน้ำลวก ล้างด้วยน้ำอุ่นอีกครั้งเพื่อขจัดฟองที่ผิวกระดูก สะเด็ดน้ำออกแล้วพักไว้เพื่อใช้ในภายหลัง
  5. ใส่ขิงหั่นเป็นแว่น อินทผลัมเชื่อม ถั่วเหลือง และกระดูกลงในหม้อความดัน ขิงหั่นเป็นแว่นช่วยดับกลิ่นคาวและเพิ่มรสชาติ ในขณะที่อินทผลัมเชื่อมช่วยปรับสมดุลความขมของมะระ
    ใส่ขิงหั่นเป็นแว่น อินทผลัมเชื่อม ถั่วเหลือง และกระดูกลงในหม้อความดัน ขิงหั่นเป็นแว่นช่วยดับกลิ่นคาวและเพิ่มรสชาติ ในขณะที่อินทผลัมเชื่อมช่วยปรับสมดุลความขมของมะระ ใส่ขิงหั่นเป็นแว่น อินทผลัมเชื่อม ถั่วเหลือง และกระดูกลงในหม้อความดัน ขิงหั่นเป็นแว่นช่วยดับกลิ่นคาวและเพิ่มรสชาติ ในขณะที่อินทผลัมเชื่อมช่วยปรับสมดุลความขมของมะระ ใส่ขิงหั่นเป็นแว่น อินทผลัมเชื่อม ถั่วเหลือง และกระดูกลงในหม้อความดัน ขิงหั่นเป็นแว่นช่วยดับกลิ่นคาวและเพิ่มรสชาติ ในขณะที่อินทผลัมเชื่อมช่วยปรับสมดุลความขมของมะระ
  6. ล้างมะระขี้นกแล้วแช่น้ำสะอาด 20 นาที ผ่ามะระขี้นกครึ่งตามยาว แล้วใช้ช้อนเล็กๆ ตักเอาเนื้อขาวและเมล็ดข้างในออก หั่นเป็นชิ้นพอคำแล้วแช่ต่ออีก 20 นาที
    ล้างมะระขี้นกแล้วแช่น้ำสะอาด 20 นาที ผ่ามะระขี้นกครึ่งตามยาว แล้วใช้ช้อนเล็กๆ ตักเอาเนื้อขาวและเมล็ดข้างในออก หั่นเป็นชิ้นพอคำแล้วแช่ต่ออีก 20 นาที ล้างมะระขี้นกแล้วแช่น้ำสะอาด 20 นาที ผ่ามะระขี้นกครึ่งตามยาว แล้วใช้ช้อนเล็กๆ ตักเอาเนื้อขาวและเมล็ดข้างในออก หั่นเป็นชิ้นพอคำแล้วแช่ต่ออีก 20 นาที ล้างมะระขี้นกแล้วแช่น้ำสะอาด 20 นาที ผ่ามะระขี้นกครึ่งตามยาว แล้วใช้ช้อนเล็กๆ ตักเอาเนื้อขาวและเมล็ดข้างในออก หั่นเป็นชิ้นพอคำแล้วแช่ต่ออีก 20 นาที
  7. วิธีทำซุป: ต้มกระดูกในหม้อความดันก่อน (ปรับไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากไอน้ำขึ้นแล้วปิดไฟ) เปิดฝาหลังจากระบายออกตามธรรมชาติ ใส่มะระที่ผ่านกระบวนการแล้ว ปิดหม้อ รอให้ไอเสียเริ่มทำงานอีกครั้ง ระบายออกต่ออีก 1 นาที จากนั้นปิดไฟ รอให้ไอเสียเริ่มทำงานอีกครั้ง เปิดฝาแล้วเติมเกลือตามชอบ วิธีทำแบบหม้อทั่วไป ประมาณ 1 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือตุ๋นกระดูกและถั่วเหลืองจนนิ่ม เพื่อให้ซุปมีรสชาติเข้มข้นเพียงพอ~
    วิธีทำซุป: ต้มกระดูกในหม้อความดันก่อน (ปรับไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากไอน้ำขึ้นแล้วปิดไฟ) เปิดฝาหลังจากระบายออกตามธรรมชาติ ใส่มะระที่ผ่านกระบวนการแล้ว ปิดหม้อ รอให้ไอเสียเริ่มทำงานอีกครั้ง ระบายออกต่ออีก 1 นาที จากนั้นปิดไฟ รอให้ไอเสียเริ่มทำงานอีกครั้ง เปิดฝาแล้วเติมเกลือตามชอบ วิธีทำแบบหม้อทั่วไป ประมาณ 1 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือตุ๋นกระดูกและถั่วเหลืองจนนิ่ม เพื่อให้ซุปมีรสชาติเข้มข้นเพียงพอ~
Languages
Knochenbitterkürbissuppe für erfrischende und hitzeabführende Sommer - Deutsch (German) version
Bone bitter gourd soup for refreshing and heat-removing summer - English version
Sopa de calabaza amarga con hueso para un verano refrescante y refrescante. - Española (Spanish) version
Soupe de courge amère aux os pour un été rafraîchissant et apaisant - Français (French) version
Sup pare untuk menyegarkan dan menghilangkan panas di musim panas - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Zuppa di zucca amara e ossa per un'estate rinfrescante e anti-calorica - Italiana (Italian) version
爽やかで熱を逃がす夏のゴーヤスープ - 日本語 (Japanese) version
여름철 시원하고 더위를 날려줄 뼈 쓴맛 호박탕 - 한국인 (Korean) version
ต้มมะระขี้นกแก้ร้อนในหน้าร้อน - แบบไทย (Thai) version
夏日清爽祛火的骨頭苦瓜湯 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version