爽やかで熱を逃がす夏のゴーヤスープ


爽やかで熱を逃がす夏のゴーヤスープ

ゴーヤは清熱作用と内臓熱を下げる作用があり、大豆は脾臓を強め、虚弱を補い、骨に必要なカルシウムを補給します。特に夏に飲むと、暑さや湿気を和らげる効果があります。広東の昔の人が作った伝統的な家庭料理です。

材料

手順

  1. 適量の大豆をきれいな水に浸し、大豆が十分に水を吸収して膨らむようにします。通常は、大豆がふっくらするまで3～4時間浸します。
    適量の大豆をきれいな水に浸し、大豆が十分に水を吸収して膨らむようにします。通常は、大豆がふっくらするまで3～4時間浸します。
  2. 骨の処理：骨をきれいな水に入れて繰り返しすすぎ、表面の血や不純物を洗い流します。
    骨の処理：骨をきれいな水に入れて繰り返しすすぎ、表面の血や不純物を洗い流します。
  3. 鍋に水を入れ、骨を入れ、適量の料理酒を注ぎ、生姜のスライスと少量の胡椒を加えて火をつけ、湯通しします。沸騰したら3～5分ほど煮て、骨と血の生臭さを抜きます。
    鍋に水を入れ、骨を入れ、適量の料理酒を注ぎ、生姜のスライスと少量の胡椒を加えて火をつけ、湯通しします。沸騰したら3～5分ほど煮て、骨と血の生臭さを抜きます。
  4. 準備：骨を湯がいた水から取り出し、表面の泡を取り除くために再び温水で洗い、水を切って後で使用するために置いておきます。
    準備：骨を湯がいた水から取り出し、表面の泡を取り除くために再び温水で洗い、水を切って後で使用するために置いておきます。
  5. 圧力鍋に生姜のスライス、砂糖漬けのデーツ、大豆、骨を入れます。生姜のスライスは魚の臭みを消し、風味を高め、砂糖漬けのデーツはゴーヤの苦味を和らげます。
    圧力鍋に生姜のスライス、砂糖漬けのデーツ、大豆、骨を入れます。生姜のスライスは魚の臭みを消し、風味を高め、砂糖漬けのデーツはゴーヤの苦味を和らげます。 圧力鍋に生姜のスライス、砂糖漬けのデーツ、大豆、骨を入れます。生姜のスライスは魚の臭みを消し、風味を高め、砂糖漬けのデーツはゴーヤの苦味を和らげます。 圧力鍋に生姜のスライス、砂糖漬けのデーツ、大豆、骨を入れます。生姜のスライスは魚の臭みを消し、風味を高め、砂糖漬けのデーツはゴーヤの苦味を和らげます。
  6. ゴーヤを洗い、きれいな水に20分間浸します。ゴーヤを縦に切り、小さなスプーンで中の白い果肉と種をすくい取り、適当な大きさに切り、さらに20分間浸します。
    ゴーヤを洗い、きれいな水に20分間浸します。ゴーヤを縦に切り、小さなスプーンで中の白い果肉と種をすくい取り、適当な大きさに切り、さらに20分間浸します。 ゴーヤを洗い、きれいな水に20分間浸します。ゴーヤを縦に切り、小さなスプーンで中の白い果肉と種をすくい取り、適当な大きさに切り、さらに20分間浸します。 ゴーヤを洗い、きれいな水に20分間浸します。ゴーヤを縦に切り、小さなスプーンで中の白い果肉と種をすくい取り、適当な大きさに切り、さらに20分間浸します。
  7. スープを作る：まず圧力鍋で骨を茹で（蒸気が出たら弱火で3分、火を止める）、自然排気後蓋を開け、加工したゴーヤを入れ、蓋をして再び排気が始まるのを待ち、1分間排気を続け、火を止め、再び排気が始まるのを待ち、蓋を開けて塩で味を調えます。 普通の鍋料理バージョン、約1時間。ポイントは骨と大豆が柔らかくなるまで煮込むことです。スープが十分に濃厚になるようにします～
    スープを作る：まず圧力鍋で骨を茹で（蒸気が出たら弱火で3分、火を止める）、自然排気後蓋を開け、加工したゴーヤを入れ、蓋をして再び排気が始まるのを待ち、1分間排気を続け、火を止め、再び排気が始まるのを待ち、蓋を開けて塩で味を調えます。 普通の鍋料理バージョン、約1時間。ポイントは骨と大豆が柔らかくなるまで煮込むことです。スープが十分に濃厚になるようにします～
Languages
Knochenbitterkürbissuppe für erfrischende und hitzeabführende Sommer - Deutsch (German) version
Bone bitter gourd soup for refreshing and heat-removing summer - English version
Sopa de calabaza amarga con hueso para un verano refrescante y refrescante. - Española (Spanish) version
Soupe de courge amère aux os pour un été rafraîchissant et apaisant - Français (French) version
Sup pare untuk menyegarkan dan menghilangkan panas di musim panas - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Zuppa di zucca amara e ossa per un'estate rinfrescante e anti-calorica - Italiana (Italian) version
爽やかで熱を逃がす夏のゴーヤスープ - 日本語 (Japanese) version
여름철 시원하고 더위를 날려줄 뼈 쓴맛 호박탕 - 한국인 (Korean) version
ต้มมะระขี้นกแก้ร้อนในหน้าร้อน - แบบไทย (Thai) version
夏日清爽祛火的骨頭苦瓜湯 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version