暖心羊骨蘿蔔湯
羊骨燉得軟爛入味,輕輕一啃,肉就脫骨,帶著濃濃的肉香。胡蘿蔔吸飽了羊骨的鮮味,又甜又軟。湯更是絕了,奶白濃稠,喝一口,暖乎乎的,從喉嚨一直熨帖到胃裡,那股子鮮香勁兒,絕了!就著這湯泡個飯,能把碗底都舔乾淨,秋冬嚟一碗,渾身都得勁! 秋天貼秋膘,冬天好禦寒!
食材
- 羊骨頭1000克
- 胡蘿蔔500克
- 白芷5克
- 薑6片 (汆燙3片,燉骨頭湯3片)
- 紅花椒殼10粒左右 (焯水用)
- 青花椒殼10粒左右 (燉羊骨湯用,青花椒是提香的)
- 陳皮5克
- 料酒2湯匙 (汆燙1大匙,燉羊骨頭1湯匙)
- 大蔥半條或青蔥2條,汆燙水用
步驟
- 泡洗羊骨:把 1 公斤羊骨頭放進清水裡泡半小時,期間多換幾次水,把骨頭洗得乾乾淨淨。
- 汆燙去羶:冷水下鍋,放入羊骨頭,再加入足量清水、10 粒紅花椒殼、半條大蔥(或 2 條小蔥)、3 片生薑、1 勺湯匙。開大火煮,水開後汆燙 5 分鐘,然後把羊骨頭撈出嚟,用溫水沖洗乾淨,瀝乾水分備用。
- 準備香料:把 5 克白芷、5 克陳皮、10 粒青花椒殼、3 片生薑清洗乾淨,放在一旁備用。
- 炒香羊骨:鍋裡噴一點油,油熱後倒入瀝乾水分的羊骨頭,小火慢慢炒,一直炒到羊骨頭表面金黃。接著沿著鍋邊淋入 1 匙料酒,激發出香味。
- 燉煮:把炒好的羊骨頭和準備好的白芷、生薑、青花椒殼、陳皮一起放進高壓鍋,加入足量的熱水。蓋上高壓鍋蓋,上汽後壓 4 分鐘,然後關火,等它自然降壓。要是用普通鍋子煮,就需要煮 3 0分鐘左右。
- 處理胡蘿蔔:把 500 克胡蘿蔔削皮,切成塊,清洗乾淨,瀝乾水分備用。
- 加入紅蘿蔔:等壓力煲能打開蓋時,把切好的紅蘿蔔放進去。如果用的是壓力煲,排氣開始就再壓 4分鐘,等自然降壓;要是用普通鍋,就再煮 30 分鐘左右。
- 享用美味:時間到了,一碗香氣滿屋的紅蘿蔔燉羊骨頭湯就做好啦。這湯味道很純正,不用加其他調味料就很好喝。要是想吃肉,就自己調點蘸料,蘸著肉吃,或者直接喝清湯吃羊肉,都特別美味。
Languages
Herzerwärmende Lammknochen-Rettich-Suppe - Deutsch (German) versionHeart-warming lamb bone and radish soup - English version
reconfortante sopa de hueso de cordero y rábano - Española (Spanish) version
Soupe réconfortante d'os d'agneau et de radis - Français (French) version
Sup tulang domba dan lobak yang menghangatkan hati - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
zuppa di ossa di agnello e ravanelli che scalda il cuore - Italiana (Italian) version
心温まるラム骨と大根のスープ - 日本語 (Japanese) version
마음이 따뜻해지는 양고기 뼈와 무국 - 한국인 (Korean) version
ซุปกระดูกแกะและหัวไชเท้าอุ่นหัวใจ - แบบไทย (Thai) version
暖心羊骨蘿蔔湯 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version