蠔仔煎（海蛎煎）

蠔仔煎（海蠣煎）係一道深受歡迎嘅傳統小食，特別喺香港、潮汕同台灣等地區。呢道菜以新鮮蠔仔為主角，配合地瓜粉、雞蛋同香料，煎至外層金黃酥脆，內裡嫩滑多汁，口感層次豐富。營養價值高，含維他命、蛋白質、膽固醇，含人體所需的氨基酸多種維生素等。完成後可加上芫荽作裝飾，增添香氣，亦可配搭蒜蓉醬或甜辣醬享用，味道更佳。

食材

• 250 克 蠔仔 (用鹽和澱粉清洗)
  
• 適量 蒜苗 (切小段備用，不喜歡吃可以不放)
  
• 3 個 雞蛋 (打散備用)
  
• 適量 地瓜粉
  
• 適量胡椒粉
  
• 適量雞粉
  
• 適量芫荽 (又叫香菜，不喜歡吃可以不放，用於最後裝飾)
  

步驟

1. 把蠔仔加入地瓜粉、水、鸡粉、胡椒粉攪勻
   
2. 鍋里放少許油，把攪拌好的蠔仔放入鍋中，攤平（最好用不粘鍋）
   
3. 加入攪拌好的蛋液
   
4. 把加入蛋液的一面煎至金黃
   
5. 煎好的蠔仔烙盛出，芫荽裝飾，既可食用
   

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