牡蠣オムレツ

牡蠣オムレツは、香港、潮州、台湾などで特に人気のある伝統的な軽食です。新鮮な牡蠣を主役に、さつまいも粉、卵、香辛料を合わせて、外はカリッと中はジューシーに焼き上げます。食感のバランスが良く、ビタミン、タンパク質、コレステロール、必須アミノ酸など栄養価も高い一品です。仕上げに香菜（パクチー）を添えて香りを引き立て、ニンニクソースや甘辛ソースと一緒に楽しむと、より一層美味しくなります。

材料

• 250 グラム 牡蠣 (塩と澱粉で洗う)
  
• 適度 ニンニクの芽 (後で使用するために小さく切ります。気に入らなければ省略しても構いません。)
  
• 3 卵 (後で使用するために散らばっている)
  
• 適度 サツマイモ粉
  
• コショウ少々
  
• チキンパウダー
  
• コリアンダー少々 (コリアンダーとも呼ばれますが、嫌いな場合は省いて最後の飾りに使うことができます。)
  

手順

1. 牡蠣にサツマイモ澱粉、水、チキンパウダー、コショウを加えてよく混ぜます。
   
2. フライパンに少量の油を入れ、かき混ぜた牡蠣をフライパンに入れて平らに広げます（ノンスティックフライパンを使用するのが最適です）。
   
3. 溶き卵を加える
   
4. 卵の面を黄金色になるまで揚げる
   
5. 揚げ牡蠣パンケーキはコリアンダーで飾られて提供されます。すぐに食べられます。
   

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