蚝仔煎（海蛎煎）

蚝仔煎（海蛎煎）是一道深受欢迎的传统小吃，尤其在香港、潮汕和台湾地区。这道菜以新鲜蚝仔为主角，搭配地瓜粉、鸡蛋和香料，煎至外层金黄酥脆，内里嫩滑多汁，口感层次丰富。营养价值高，含有丰富的维生素、蛋白质、胆固醇、人体所需的氨基酸和多种营养素。成品可加香菜点缀，增添香气，也可搭配蒜蓉酱或甜辣酱享用，味道更佳。

食材

• 250 克 蚝仔 (用盐和淀粉清洗)
  
• 适量 蒜苗 (切小段备用，不喜欢吃可以不放)
  
• 3 个 鸡蛋 (打散备用)
  
• 适量 地瓜粉
  
• 适量胡椒粉
  
• 适量鸡粉
  
• 适量芫荽 (又叫香菜，不喜欢吃可以不放，用于最后装饰)
  

步骤

1. 把蚝仔加入地瓜粉、水、鸡粉、胡椒粉搅匀
   
2. 锅里放少许油，把搅拌好的蚝仔放入锅中，摊平（最好用不粘锅）
   
3. 加入搅拌好的蛋液
   
4. 把加入蛋液的一面煎至金黄
   
5. 煎好的蚝仔烙盛出，芫荽装饰，既可食用
   

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