烤香料雞（Za’atar）

烤Za’atar雞是一道充滿中東風味的菜餚，使用嫩滑雞腿肉，以Za’atar香料、大蒜、檸檬汁和橄欖油醃製入味。烤好後，雞肉配上香滑的蒔蘿乳酪醬，帶出煙燻、酸香與草本的和諧風味。這道菜配上清新的綠色沙律或暖皮塔餅更為美味。

食材

• 1 茶匙 乾燥牛至或 1 湯匙切碎的新鮮牛至
  
• 半茶匙百里香
  
• 半湯匙漆樹
  
• 2 茶匙 芝麻
  
• 適量鹽
  
• 胡椒
  
• 8 無骨 (去皮雞腿)
  
• 3 湯匙 橄欖油
  
• 3 蒜瓣 (剁碎)
  
• 1顆檸檬汁
  
• 1 杯子 天然希臘乳酪
  
• 2 蒜末
  
• 2 湯匙 橄欖油
  
• 1顆檸檬汁
  
• 半茶匙辣椒粉或適量
  
• 適量鹽
  
• 1 杯子 切碎的新鮮蒔蘿 (我種了茴香，所以我用茴香葉代替)
  

步驟

1. 將芝麻放入乾煎鍋中，以小火焗至金黃色。讓它們冷卻
   
2. 對於 Za’atar，將百里香、牛至、漆樹、烤芝麻和鹽混合在一個小罐子裡。
   
3. 雞肉醃料，將 3 湯匙橄欖油、大蒜、檸檬汁和 1 湯匙半準備好的紮塔爾放入攪拌碗中，攪拌均勻。
   
4. 醃製時，將雞腿切成兩半，兩面撒上鹽，然後放入醃料中
   
5. 攪拌均勻
   
6. 蓋上蓋子，冷藏至少 2 小時，最好過夜（最多 24 小時），保留更濃鬱的風味
   
7. 製作蒔蘿乳酪醬時，將希臘乳酪、大蒜、橄欖油、檸檬汁、辣椒粉、鹽和新鮮蒔蘿攪拌在一起。 蓋好並冷藏直至食用
   
8. 將雞肉從雪櫃中攞出嚟，直到達到室溫。 要烤雞肉，請先用中高火預熱煎鍋或燒焗架。
   
9. 分批烤雞肉，直至表面焦黃，內部溫度達到攝氏 72 度
   
10. 將雞肉放在溫熱的盤子上靜置 10 分鐘，然後上桌
    
11. 上菜時，將蒔蘿乳酪醬盛入盤中
    
12. 將烤雞放在乳酪醬上，配上蔬菜沙拉
    
13. 享受
    
14. 也可以用平底鍋煎至金黃色
    
15. 上菜享用
    

Languages

Gegrilltes Hähnchen mit Za’atar - Deutsch (German) version
Pollo a la parrilla con za’atar - Española (Spanish) version
Poulet grillé au zaatar - Français (French) version
Ayam panggang Za’atar - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Pollo alla griglia con za’atar - Italiana (Italian) version
ザアタールグリルチキン - 日本語 (Japanese) version
자아타르 그릴 치킨 - 한국인 (Korean) version
ไก่ย่างซาอาทาร์ - แบบไทย (Thai) version
烤香料鸡（Za’atar） - 简体中文 (Simplified Chinese) version
烤香料雞（Za’atar） - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version