Poulet grillé au zaatar

Le poulet grillé au zaatar est un plat savoureux d'inspiration moyen-orientale, composé de cuisses de poulet tendres marinées dans un mélange d'épices zaatar, d'ail, de jus de citron et d'huile d'olive. Une fois grillé, le poulet est servi sur une sauce au yaourt à l’aneth crémeuse, offrant un équilibre harmonieux de saveurs fumées, acidulées et herbacées. Ce plat se marie parfaitement avec une salade verte fraîche ou du pain pita chaud.

Ingrédients

• 1 cuillère à café d'origan séché ou 1 cuillère à soupe d'origan frais haché
  
• Une demi-cuillère à café de thym
  
• Une demi-cuillère à soupe de sumac
  
• 2 cuillères à café de graines de sésame
  
• Sel au goût
  
• Poivre au goût
  
• 8 désossé (cuisses de poulet sans peau)
  
• 3 cuillères à soupe huile d'olive
  
• 3 gousses d'ail (haché)
  
• Jus d'un citron
  
• 1 tasse yaourt grec nature
  
• 2 gousses d'ail hachées
  
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
  
• Jus d'un citron
  
• Une demi-cuillère à café de poivre de Cayenne ou au goût
  
• Sel au goût
  
• 1 tasse aneth frais haché (J'ai du fenouil cultivé, alors j'utilise des feuilles de fenouil à la place)
  

Étapes

1. Faire griller les graines de sésame dans une poêle sèche à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser refroidir.
   
2. Pour le Za’atar, mélangez le thym, l’origan, le sumac, les graines de sésame grillées et le sel dans un petit bocal.
   
3. Pour la marinade du poulet, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail, le jus de citron et 1 cuillère à soupe et demie de za’atar préparé dans un bol et mélangez bien.
   
4. Pour la marinade, coupez les cuisses de poulet en deux, salez les deux côtés et ajoutez-les à la marinade.
   
5. Remuer pour bien enrober
   
6. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit (jusqu'à 24 heures) pour une saveur plus profonde
   
7. Pour la sauce au yaourt et à l'aneth, fouettez le yaourt grec, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, le poivre de Cayenne, le sel et l'aneth frais. Couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
   
8. Sortez le poulet du réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante. Pour le griller, préchauffez une poêle ou un barbecue à feu moyen-vif.
   
9. Faites griller le poulet par lots jusqu'à ce qu'il soit bien carbonisé et caramélisé pour atteindre une température interne de 72 degrés Celsius.
   
10. Laissez reposer le poulet sur une assiette chaude pendant 10 minutes avant de servir.
    
11. Pour servir, étalez la sauce au yaourt à l'aneth sur une assiette.
    
12. Déposez le poulet grillé sur la sauce au yaourt et servez avec une salade verte.
    
13. Apprécier
    
14. Il peut également être poêlé jusqu'à ce qu'il soit doré.
    
15. Servez et dégustez
    

Languages

Gegrilltes Hähnchen mit Za’atar - Deutsch (German) version
Pollo a la parrilla con za’atar - Española (Spanish) version
Poulet grillé au zaatar - Français (French) version
Ayam panggang Za’atar - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Pollo alla griglia con za’atar - Italiana (Italian) version
ザアタールグリルチキン - 日本語 (Japanese) version
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ไก่ย่างซาอาทาร์ - แบบไทย (Thai) version
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