Pollo alla griglia con za’atar

Il pollo alla griglia con za’atar è un piatto ricco di sapore ispirato al Medio Oriente, preparato con cosce di pollo tenere marinate in una miscela di spezie za’atar, aglio, succo di limone e olio d'oliva. Dopo la grigliatura, il pollo viene servito su una salsa cremosa allo yogurt e aneto, offrendo un equilibrio armonioso di sapori affumicati, aciduli ed erbacei. Ottimo accompagnato da un’insalata verde fresca o pane pita caldo.

Ingredienti

• 1 cucchiaino di origano secco o 1 cucchiaio di origano fresco tritato
  
• Mezzo cucchiaino di timo
  
• Mezzo cucchiaio di sommacco
  
• 2 cucchiaini di semi di sesamo
  
• Sale a piacere
  
• Pepe a piacere
  
• 8 disossato (cosce di pollo senza pelle)
  
• 3 cucchiai olio d'oliva
  
• 3 spicchi d'aglio (tritato)
  
• Succo di 1 limone
  
• 1 tazza yogurt greco naturale
  
• 2 spicchi d'aglio tritati
  
• 2 cucchiai olio d'oliva
  
• Succo di 1 limone
  
• Mezzo cucchiaino di pepe di Cayenna o a piacere
  
• Sale a piacere
  
• 1 tazza aneto fresco tritato (Ho coltivato il finocchio, quindi uso le foglie di finocchio al suo posto)
  

Passaggi

1. Tostare i semi di sesamo in una padella antiaderente a fuoco basso fino a doratura. Lasciarli raffreddare.
   
2. Per preparare lo Za'atar, mescolate in un barattolo piccolo timo, origano, sommacco, semi di sesamo tostati e sale.
   
3. Per la marinata del pollo, mescolate in una ciotola 3 cucchiai di olio d'oliva, aglio, succo di limone e 1 cucchiaio e mezzo di za'atar preparato e mescolate bene.
   
4. Per la marinatura, tagliare a metà le cosce di pollo, condirle con sale da entrambi i lati e aggiungerle alla marinata.
   
5. Mescolare per ricoprire bene
   
6. Coprire e mettere in frigorifero per almeno 2 ore, idealmente per tutta la notte (fino a 24 ore) per un sapore più intenso.
   
7. Per la salsa allo yogurt e aneto, sbattete insieme yogurt greco, aglio, olio d'oliva, succo di limone, pepe di Cayenna, sale e aneto fresco. Coprite e conservate in frigorifero fino al momento di servire.
   
8. Togliete il pollo dal frigorifero e lasciatelo a temperatura ambiente. Per grigliarlo, preriscaldate una piastra o un barbecue a fuoco medio-alto.
   
9. Grigliare il pollo in lotti fino a quando non sarà ben carbonizzato e caramellato, raggiungendo una temperatura interna di 72 gradi Celsius.
   
10. Lasciare riposare il pollo su un piatto caldo per 10 minuti prima di servirlo.
    
11. Per servire, spalmare la salsa allo yogurt all'aneto su un piatto
    
12. Disporre il pollo grigliato sopra la salsa allo yogurt e servire con un'insalata verde.
    
13. Godere
    
14. Può anche essere fritto in padella fino a doratura
    
15. Servire e gustare
    

Languages

Gegrilltes Hähnchen mit Za’atar - Deutsch (German) version
Pollo a la parrilla con za’atar - Española (Spanish) version
Poulet grillé au zaatar - Français (French) version
Ayam panggang Za’atar - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Pollo alla griglia con za’atar - Italiana (Italian) version
ザアタールグリルチキン - 日本語 (Japanese) version
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ไก่ย่างซาอาทาร์ - แบบไทย (Thai) version
烤香料鸡（Za’atar） - 简体中文 (Simplified Chinese) version
烤香料雞（Za’atar） - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version