ไก่ย่างซาอาทาร์

ไก่ย่างซาอาทาร์เป็นเมนูที่ได้แรงบันดาลใจจากตะวันออกกลาง มีกลิ่นหอมรสชาติเข้มข้น ใช้สะโพกไก่นุ่มหมักกับเครื่องเทศซาอาทาร์ กระเทียม น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก เมื่อนำไปย่างจะเสิร์ฟพร้อมซอสโยเกิร์ตผสมผักชีลาวเนื้อครีม ให้รสชาติกลมกล่อมระหว่างความหอมควัน เปรี้ยว และกลิ่นสมุนไพร จานนี้รับประทานคู่กับสลัดผักสดหรือขนมปังพิต้าอุ่น ๆ ได้เป็นอย่างดี

วัตถุดิบ

• 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ หรือ ออริกาโนสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  
• ไธม์ครึ่งช้อนชา
  
• ซูแมคครึ่งช้อนโต๊ะ
  
• 2 ช้อนชา ของเมล็ดงาดำ
  
• เกลือตามชอบ
  
• พริกไทยตามชอบ
  
• 8 ไม่มีกระดูก (น่องไก่ไม่มีหนัง)
  
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  
• 3 กลีบกระเทียม (สับละเอียด)
  
• น้ำมะนาว 1 ลูก
  
• 1 ถ้วย โยเกิร์ตกรีกธรรมชาติ
  
• 2 กลีบกระเทียมสับ
  
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  
• น้ำมะนาว 1 ลูก
  
• พริกป่นครึ่งช้อนชาหรือตามชอบ
  
• เกลือตามชอบ
  
• 1 ถ้วย ผักชีลาวสดสับ (ฉันปลูกผักชีฝรั่ง ฉันจึงใช้ใบผักชีฝรั่งแทน)
  

ขั้นตอน

1. คั่วเมล็ดงาดำในกระทะแห้งด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง พักไว้ให้เย็น
   
2. สำหรับซาอทาร์ ผสมไธม์ ออริกาโน่ ซูแมค เมล็ดงาคั่ว และเกลือในขวดเล็กๆ
   
3. สำหรับการหมักไก่ ให้ผสมน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียม น้ำมะนาว และซาอทาร์ที่เตรียมไว้ 1 ช้อนโต๊ะครึ่งในชามผสมแล้วผสมให้เข้ากัน
   
4. สำหรับการหมัก ให้ตัดสะโพกไก่เป็นครึ่งหนึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือทั้งสองด้าน ใส่ลงในน้ำหมัก
   
5. โยนให้เคลือบดี
   
6. ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ควรแช่ข้ามคืน (สูงสุด 24 ชั่วโมง) เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
   
7. สำหรับซอสโยเกิร์ตผักชีลาว ให้ตีโยเกิร์ตกรีก กระเทียม น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว พริกป่น เกลือ และผักชีลาวสดให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
   
8. นำไก่ออกจากตู้เย็นจนกระทั่งถึงอุณหภูมิห้อง หากต้องการย่างไก่ ให้ตั้งกระทะย่างหรือบาร์บีคิวบนไฟปานกลางค่อนข้างสูง
   
9. ย่างไก่ทีละชุดจนกระทั่งเนื้อไก่ไหม้เกรียมและมีคาราเมลจนได้อุณหภูมิภายใน 72 องศาเซลเซียส
   
10. พักไก่บนจานที่อุ่นไว้ประมาณ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ
    
11. เมื่อจะเสิร์ฟ ให้ทาซอสโยเกิร์ตผักชีลาวลงบนจาน
    
12. วางไก่ย่างไว้บนซอสโยเกิร์ตแล้วเสิร์ฟพร้อมสลัดผัก
    
13. สนุก
    
14. สามารถนำไปทอดจนเหลืองทองได้
    
15. เสิร์ฟและเพลิดเพลิน
    

Languages

Gegrilltes Hähnchen mit Za’atar - Deutsch (German) version
Pollo a la parrilla con za’atar - Española (Spanish) version
Poulet grillé au zaatar - Français (French) version
Ayam panggang Za’atar - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Pollo alla griglia con za’atar - Italiana (Italian) version
ザアタールグリルチキン - 日本語 (Japanese) version
자아타르 그릴 치킨 - 한국인 (Korean) version
ไก่ย่างซาอาทาร์ - แบบไทย (Thai) version
烤香料鸡（Za’atar） - 简体中文 (Simplified Chinese) version
烤香料雞（Za’atar） - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version