Pollo a la parrilla con za’atar

El pollo a la parrilla con za’atar es un plato lleno de sabor inspirado en la cocina del Medio Oriente, que presenta muslos de pollo tiernos marinados en una mezcla de especias za’atar, ajo, jugo de limón y aceite de oliva. Tras ser asado, el pollo se sirve sobre una cremosa salsa de yogur con eneldo, ofreciendo un equilibrio armonioso de sabores ahumados, ácidos y herbales. Este plato combina muy bien con una ensalada verde fresca o pan pita caliente.

Ingredientes

• 1 cucharilla de orégano seco o 1 cucharada de orégano fresco picado
  
• Media cucharadita de tomillo
  
• Media cucharada de zumaque
  
• 2 Cucharaditas de semillas de sésamo
  
• Sal al gusto
  
• Pimienta al gusto
  
• 8 sin espinas (muslos de pollo sin piel)
  
• 3 cucharadas aceite de oliva
  
• 3 dientes de ajo (picado)
  
• Jugo de 1 limón
  
• 1 taza yogur griego natural
  
• 2 dientes de ajo picados
  
• 2 cucharadas aceite de oliva
  
• Jugo de 1 limón
  
• Media cucharadita de pimienta de cayena o al gusto
  
• Sal al gusto
  
• 1 taza eneldo fresco picado (He cultivado hinojo, así que uso hojas de hinojo en su lugar.)
  

Pasos

1. Tostar las semillas de sésamo en una sartén seca a fuego lento hasta que estén doradas. Dejar enfriar.
   
2. Para preparar za’atar, mezcle tomillo, orégano, zumaque, semillas de sésamo tostadas y sal en un frasco pequeño.
   
3. Para la marinada del pollo, combine 3 cucharadas de aceite de oliva, ajo, jugo de limón y 1 cucharada y media de za'atar preparado en un tazón y mezcle bien.
   
4. Para el marinado, corta los muslos de pollo por la mitad, sazona con sal por ambos lados y agrégalos al marinado.
   
5. Mezcle bien.
   
6. Cubra y refrigere durante al menos 2 horas, idealmente durante la noche (hasta 24 horas) para un sabor más profundo.
   
7. Para la salsa de yogur con eneldo, mezcle yogur griego, ajo, aceite de oliva, jugo de limón, pimienta de cayena, sal y eneldo fresco. Tape y refrigere hasta que esté listo para servir.
   
8. Saque el pollo del refrigerador hasta que esté a temperatura ambiente. Para asarlo, precaliente una plancha o una barbacoa a fuego medio-alto.
   
9. Ase el pollo en tandas hasta que esté bien carbonizado y caramelizado para alcanzar una temperatura interna de 72 grados Celsius.
   
10. Deje reposar el pollo en un plato calentado durante 10 minutos antes de servir.
    
11. Para servir, extienda la salsa de yogur con eneldo en un plato.
    
12. Coloque el pollo a la parrilla sobre la salsa de yogur y sirva con una ensalada verde.
    
13. Disfrutar
    
14. También se puede freír en sartén hasta que esté dorado.
    
15. Servir y disfrutar
    

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Gegrilltes Hähnchen mit Za’atar - Deutsch (German) version
Pollo a la parrilla con za’atar - Española (Spanish) version
Poulet grillé au zaatar - Français (French) version
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