Chongqing Spicy Chicken Pot (重慶雞公煲)

這款重慶風味雞鍋火鍋，食材豐富，包括雞腿、薯仔、竹筍和蒟蒻，裹上香辣豆瓣醬和火鍋底料。胡椒和乾辣椒帶嚟標誌性的濃鬱麻辣，最後淋上芝麻油，更添香氣和濃鬱口感。

食材

• 3 雞腿 (切碎)
  
• 80 克 竹筍 (汆燙水)
  
• 50 克 魔芋 (汆燙水)
  
• 1 薯仔
  
• 少數 四川花椒
  
• 乾辣椒
  
• 1 一大匙辣豆瓣醬
  
• 火鍋底 (依個人口味添加香料)
  
• 3 薑片
  
• 青蔥根
  
• 1 湯匙 豉油
  
• 2 湯匙 芝麻油
  
• 鹽
  
• 白胡椒
  
• 2 湯匙 豉油
  
• 1 湯匙 老抽
  
• 1/2湯匙 hua tiao wine
  
• 1/2湯匙 玫瑰葡萄酒
  
• 4 薑片
  
• 3 蒜瓣
  

步驟

1. 首先，將雞腿切成塊狀。
   
2. 塗抹醬汁直至完全吸收。醃 40 分鐘。
   
3. 在加熱的平底鍋中倒入油，開始煎雞肉，直到雞肉呈現金黃色。從鍋中攞出嚟，備用。
   
4. 在同一個平底鍋中，將薯仔略微煎至表面金黃。也盛出備用。
   
5. 調小火，加入豆瓣醬和火鍋底料，煮至融化。
   
6. 然後加入蔥、薑、花椒和乾辣椒。繼續翻炒至香味四溢。
   
7. 放入雞肉，翻炒均勻。
   
8. 接下嚟是蒟蒻、竹筍，最後是薯仔。
   
9. 加入約150毫升滾水。蓋上蓋子，用中火慢燉10分鐘。
   
10. 完成後，關火，加入芝麻油增添風味。
    
11. 上菜並享用！
    

Languages

Chongqing-Hühnertopf mit scharfer Soße - Deutsch (German) version
Pollo picante en olla de Chongqing - Español (Spanish) version
Poulet épicé en cocotte de Chongqing - Français (French) version
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Pollo piccante in pentola di Chongqing - Italiana (Italian) version
重慶風スパイシーチキンポット - 日本語 (Japanese) version
충칭식 매콤한 닭고기 전골 - 한국인 (Korean) version
ไก่ตุ๋นรสเผ็ดสไตล์ฉงชิง - แบบไทย (Thai) version
Chongqing Spicy Chicken Pot (重庆鸡公煲) - 简体中文 (Simplified Chinese) version
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